Ein bunter Mittagstisch: Couscous-Salat // Spinat-Plinsen mit Knoblauchbohnen oder Bananen-Haselnuss-Creme // Gemüsesticks mit Tahini-Dip

Bei so regnerischem Wetter kann man den gesamten Vormittag auch mal kreativ und experimentierend in der Küche verbringen. So sind heute ein paar kleine Leckereien entstanden, bei deren Zubereitung mein Töchterchen nicht unbeteiligt war! Das schöne an so einem kleinteiligen Mahl ist, dass man sich den ganzen Tag über immer wieder davon bedienen kann. Familienbrunch…

Auberginen-Bohnen-Ecken mit Quinoasalat

Heute habe ich etwas frisches, knuspriges auf den Tisch gezaubert. Die Idee für das Rezept schwirrte mir – warum auch immer – seit dem Aufstehen im Kopf herum. Ich hatte Lust, mal wieder etwas mit Blätterteig zu essen (leider gab es im Bioladen gerade nicht die Vollkornvariante) und eine Portion gemischte Bohnen wollte auch auf…

Grüner Kichererbsenaufstrich

…bringt Farbe aufs Brot! Zutaten: 240 g gekochte Kichererbsen 2-3 Knoblauchzehen Saft einer Zitrone 2-3 Stängel Petersilie 4 EL Olivenöl 50 mL Gemüsebrühe Pfeffer Cayennepfeffer Kreuzkümmel Zubereitung: 1. Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie und Olivenöl zusammen fein pürieren. 2. Gemüsebrühe angießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 3. Aufstrich mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Warmer Quinoasalat

…wenn’s mal schnell gehen muss …für 2 Personen Zutaten: 200 g bunter Quinoa (z.B. von Rapunzel) Olivenöl 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1-2 cm frischer Ingwer 150 g Champignons 250 g Tomatenpüree 3 EL Sojasauce Pfeffer Koriander Kreuzkümmel Muskat 250 g Tomaten 2 EL Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: 1. Quinoa waschen und nach Packungsanweisung kochen…