Gefüllte Zucchini / mexikanische Art

Heute war wieder so ein Tag, an dem ich bis zum fertigen Gericht nicht wusste, was das überhaupt werden soll 😀 Ich hatte Lust auf Polenta, eine riesige Zucchini in der Küche stehen und der Rest ergab sich dann von selbst. Das Ergebnis war ein Volltreffer! Zutaten Olivenöl 1 Knoblauchzehe 2 Zucchini 4 Champignons 1/2…

Ein bunter Mittagstisch: Couscous-Salat // Spinat-Plinsen mit Knoblauchbohnen oder Bananen-Haselnuss-Creme // Gemüsesticks mit Tahini-Dip

Bei so regnerischem Wetter kann man den gesamten Vormittag auch mal kreativ und experimentierend in der Küche verbringen. So sind heute ein paar kleine Leckereien entstanden, bei deren Zubereitung mein Töchterchen nicht unbeteiligt war! Das schöne an so einem kleinteiligen Mahl ist, dass man sich den ganzen Tag über immer wieder davon bedienen kann. Familienbrunch…

Gefüllte Zucchini-Schiffchen an Tomaten-Polenta

Nach einem 12-h-Kinderactiontag wollte ich eigentlich nur noch was schnelles kochen und mich dann auf die Couch verziehen. Aber irgendwie hat es mich dann doch noch gepackt und ich habe spontan aus den Zutaten, die so in der Küche herumlagen, noch was ganz leckeres gezaubert. Kochen ist halt einfach Balsam für die Seele und kann…

Dinkel-Vollkorn-Baguette mit Tzatziki

Selbst gebackenes Brot ist immernoch das leckerste! Diese Baguettes gehen ganz schnell und schmecken durch die enthaltenen Leinsamen und Sesam schön nussig. Für den Knoblauch-Kick gibt es Tzatziki. Dazu passen ganz wunderbar Antipasti wie Oliven oder eingelegtes Gemüse wie getrocknete Tomate – das Öl findet im Baguette gleich noch eine tolle Verwendung. für 2 Baguettes…

Asiatische Gemüsepfanne an Vollkorn-Basmatireis

Ein Gericht, das mit ziemlich jedem Gemüse total lecker schmeckt. Ich habe zugegebenermaßen eine Schwäche für ostasiatisches Essen (die in meiner Schwangerschaft besonders ausgeprägt war 😀 ) und versuche auch zuhause oft, ein bisschen asiatisches Flair auf den Teller zu bringen. Hier ist eine meiner beliebtesten Varianten: für ca. 3 Personen Zutaten 150 g Vollkorn-Basmatireis…

Auberginen-Bohnen-Ecken mit Quinoasalat

Heute habe ich etwas frisches, knuspriges auf den Tisch gezaubert. Die Idee für das Rezept schwirrte mir – warum auch immer – seit dem Aufstehen im Kopf herum. Ich hatte Lust, mal wieder etwas mit Blätterteig zu essen (leider gab es im Bioladen gerade nicht die Vollkornvariante) und eine Portion gemischte Bohnen wollte auch auf…

Seitan-Gulasch mit Vollkorn-Basmatireis

Zu Ostern darf es mal wieder was besonders leckeres sein. Der Liebste wünschte sich Gulasch und sein Wunsch sollte in Erfüllung gehen 🙂 Leider gibt es nur ein Handybild und ungefähre Rezeptangaben. Der Hunger war zu groß 😉 …für 3-4 Personen Zutaten: 250 g Vollkorn-Basmatireis 700 g Seitan in Tamarisoße (eingelegt im Glas) Bratöl 1…

Rosenkohl mit Cranberry-Apfel-Sauce und Mandel-Reis

Da bin ich wieder! Und habe eine leckere, herzerwärmende Herbstspeise für euch. …für 2-3 Personen Zutaten: Mandel-Reis – 200 g Natur-Basmatireis – 2 handvoll Mandeln – Öl (z.B. Bratöl mit Sesam) Rosenkohl – Olivenöl – 3-4 handvoll Rosenkohl – 1/2 Zwiebel – 200 g Seitan im Glas (eingelegt in Tamarisauce) – Sojasauce – frisch gemahlener…

Tortiglioni mediterran

…diesmal wieder aus der eigenen Küche…und ein bisschen weniger regional…der Appetit auf genau sowas hatte gesiegt 😉 …für 4-5 Personen Zutaten: 250-300 g Dinkel-Vollkorn-Tortiglioni (oder ähnliches) 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 Aubergine 1 Zucchini 1-2 handvoll Champignons 1 handvoll Cocktailtomaten 100 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten im Glas 100 g grüne Oliven 1…

Mit Dinkelgemüse gefüllter Kürbis

Vor fast 2 Jahren war gefüllter Kürbis eines meiner ersten Rezepte auf diesem Blog 🙂 Ich habe mich verändert, das Blog hat sich verändert und der gefüllte Kürbis ist noch besser geworden 😉 Wenn ich genügend Zeit finde, werde ich meine Rezepte jetzt immer noch ein bisschen mit Bildern über die einzelnen Arbeitsschritte schmücken. Ich…

Falafel-Vollkornpizza

Pizza – schnell und einfach! …nagut, auch ein bisschen geschummelt mit fertigem Pizzateig und Falafel 😉 …für 2 Personen (2 Pizzen) Zutaten: 2 Vollkorn-Pizzaböden (z.B. von TerraSana) 4 EL Tomatenmark (z.B. von Rapunzel) 2-3 EL Olivenöl etwas Wasser 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Oregano, getrocknet Pfeffer Kräutersalz Chilipulver 1 Zwiebel 4 Cocktailtomaten 4 Champignons 12 Falafel…

Bunte Dinkelvollkorn-Fusilli mit Gemüse-Tomatensauce und Tofu Rosso

Heute wieder was schnelles! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g bunte Dinkelvollkorn-Fusilli (z.B. von Bioland) Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Chiliflocken 1 Dose gestückte Tomaten (Pizza-Tomaten) 5 Cocktailtomaten 1/2 Fenchelknolle 1 Handvoll Champignons 2 TL Oregano, getrocknet 1 Messerspitze Zimt Salz frisch gemahlener, bunter Pfeffer 200 g Tofu Rosso (von Taifun) Zubereitung: 1. Fusilli nach…