Vegane Rouladen mit Apfel-Rotkohl und Klößen

Hier kommt unser Adventessen. Darauf freue ich mich jedes Jahr wieder! Für den Advent nehme ich mir immer richtig Zeit, um Kindheitserinnerungen an Rouladen mit Rotkohl und Klößen wach werden zu lassen. Auch vegan ist dieses Essen ein richtiges Festmahl! Mamas Klöße waren und sind die allerbesten, da kommen die aus fertigem Teig natürlich kein…

Gefüllte Zucchini / mexikanische Art

Heute war wieder so ein Tag, an dem ich bis zum fertigen Gericht nicht wusste, was das überhaupt werden soll 😀 Ich hatte Lust auf Polenta, eine riesige Zucchini in der Küche stehen und der Rest ergab sich dann von selbst. Das Ergebnis war ein Volltreffer! Zutaten Olivenöl 1 Knoblauchzehe 2 Zucchini 4 Champignons 1/2…

Gefüllte Zucchini-Schiffchen an Tomaten-Polenta

Nach einem 12-h-Kinderactiontag wollte ich eigentlich nur noch was schnelles kochen und mich dann auf die Couch verziehen. Aber irgendwie hat es mich dann doch noch gepackt und ich habe spontan aus den Zutaten, die so in der Küche herumlagen, noch was ganz leckeres gezaubert. Kochen ist halt einfach Balsam für die Seele und kann…

Spinat-Möhren-Salat mit Avocado-Senf-Dressing

Ein kleiner, aber feiner spontaner Salat. Spinat gibt es ja gerade frisch und der geht super in Salat! Zutaten: Bataviasalat (oder ähnlicher) frischer Spinat Möhren Avocado Sonnenblumenkerne Zitronensaft Olivenöl Weißweinessig Agavendicksaft Senf mittelscharf Currypulver Paprikapulver edelsüß Bunter Pfeffer Salz Zubereitung: 1. Salat und Spinat waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Möhren waschen, bei Bedarf…

Kürbis-Mangold-Rigatoni

…Kürbis – was sonst 😉 Und die Mangoldzeit sollte man auch nutzen! Perfektes Team! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn-Rigatoni Rapsöl 650 g Kürbis 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 2 cm frischer Ingwer 150 mL Gemüsebrühe (z.B. selbst gemacht) 2 EL körniger Senf 1 TL Agavendicksaft 1 Staude Mangold (ca. 500-600 g) frisch gemahlener bunter…

Grünkern-Kohlrabi-Auflauf

…für 3-4 Personen Zutaten: …am Vortag vorbereiten: 200 g Grünkern (z.B. von Davert) 400 mL Wasser 550 g Kohlrabi 4 Frühlingszwiebeln Sauce: 250 mL Hafersahne 200 mL Sojasahne 2 TL Muskat 1 TL Paprikapulver edelsüß 4 EL Hefeflocken 2 TL Senf 2 EL Kräuter Salz, Pfeffer Semmelbrösel Alsan (oder andere Margarine) Zubereitung: 1. Über Nacht…

Gefülltes Fladenbrot

lecker lecker! Genau richtig für den Sommer. …für 2 Personen Zutaten: 1 Fladenbrot 6 Falafelbällchen oder -taler (selbstgemacht oder z.B. von Kato) 1-2 EL Olivenöl 2 Frühlingszwiebeln 1 Zucchini 1 Paprika 1 handvoll Champignons 1/2 Kohlrabi 1 EL Sojasauce 1 EL Balsamicoessig Kräutersalz, Pfeffer Salatblätter Sauce: 100 g Sojajoghurt natur (z.B. von Provamel) 3 TL…