Ein bunter Mittagstisch: Couscous-Salat // Spinat-Plinsen mit Knoblauchbohnen oder Bananen-Haselnuss-Creme // Gemüsesticks mit Tahini-Dip

Bei so regnerischem Wetter kann man den gesamten Vormittag auch mal kreativ und experimentierend in der Küche verbringen. So sind heute ein paar kleine Leckereien entstanden, bei deren Zubereitung mein Töchterchen nicht unbeteiligt war! Das schöne an so einem kleinteiligen Mahl ist, dass man sich den ganzen Tag über immer wieder davon bedienen kann. Familienbrunch…

Dinkel-Vollkorn-Baguette mit Tzatziki

Selbst gebackenes Brot ist immernoch das leckerste! Diese Baguettes gehen ganz schnell und schmecken durch die enthaltenen Leinsamen und Sesam schön nussig. Für den Knoblauch-Kick gibt es Tzatziki. Dazu passen ganz wunderbar Antipasti wie Oliven oder eingelegtes Gemüse wie getrocknete Tomate – das Öl findet im Baguette gleich noch eine tolle Verwendung. für 2 Baguettes…

Auberginen-Bohnen-Ecken mit Quinoasalat

Heute habe ich etwas frisches, knuspriges auf den Tisch gezaubert. Die Idee für das Rezept schwirrte mir – warum auch immer – seit dem Aufstehen im Kopf herum. Ich hatte Lust, mal wieder etwas mit Blätterteig zu essen (leider gab es im Bioladen gerade nicht die Vollkornvariante) und eine Portion gemischte Bohnen wollte auch auf…

Salat mit grünen Bohnen und Tomatentofu

Dieses kalte Gericht bedarf ein wenig Vorbereitungszeit. Der Tomatentofu kann auch schon am Vortag vorbereitet werden, dadurch wird er aromatischer. …für 2-3 Personen Zutaten: Tomatentofu: 200 g Tofu natur 100 g Tomatensaft oder -püree 3 EL Sojasauce 1/4 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Chili Pfeffer Bratöl Salat: 400 g grüne Bohnen 1/2 Salatgurke 250 g Cocktailtomaten…

Gemüsecurry mit Basmatireis

Hier habe ich wieder was ausgegraben 😉 Schnell und lecker! Ist dem Linsencurry ähnlich – hier eine Variante mit Reis.   …für 2 Personen Zutaten: 200 g Natur Basmatireis 200 mL Kokosmilch 3 TL Currypulver (nach belieben mild oder scharf) 1 Zwiebel 2 cm Ingwer 1-2 Knoblauchzehen 300 g Karotten 50 g Porree 130 g…

Gefülltes Fladenbrot

lecker lecker! Genau richtig für den Sommer. …für 2 Personen Zutaten: 1 Fladenbrot 6 Falafelbällchen oder -taler (selbstgemacht oder z.B. von Kato) 1-2 EL Olivenöl 2 Frühlingszwiebeln 1 Zucchini 1 Paprika 1 handvoll Champignons 1/2 Kohlrabi 1 EL Sojasauce 1 EL Balsamicoessig Kräutersalz, Pfeffer Salatblätter Sauce: 100 g Sojajoghurt natur (z.B. von Provamel) 3 TL…

Kartoffelecken mit Dill-Joghurt

Heute gibt’s einen meiner Lieblingssnacks bei gemütlichen Spiele- oder Filmabenden, der für weniger Personen auch gut als Hauptmahlzeit durchgeht 🙂 …für ein Blech (ca. 3 Personen) Zutaten: Ofenkartoffelecken: Ca. 7 Kartoffeln 2-3 Knoblauchzehen Olivenöl Rosmarin Thymian Cayennepfeffer Paprikapulver (edelsüß) Salz, Pfeffer Dill-Joghurt: 500g Sojajoghurt (z.B. von Provamel) Porreestück ca. 10 cm 4 Gewürzgurken 1 kleine…