Gefüllte Zucchini-Schiffchen an Tomaten-Polenta

Nach einem 12-h-Kinderactiontag wollte ich eigentlich nur noch was schnelles kochen und mich dann auf die Couch verziehen. Aber irgendwie hat es mich dann doch noch gepackt und ich habe spontan aus den Zutaten, die so in der Küche herumlagen, noch was ganz leckeres gezaubert. Kochen ist halt einfach Balsam für die Seele und kann…

Quiche

Heute hab ich mal eine Quiche probiert, die will ich euch nicht vorenthalten… ging auch ganz einfach und schnell 🙂 …für 2-3 Personen Zutaten: Teig – 250 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) – 220 g Margarine/Alsan – Salz – 1/2 Tütchen Backpulver – 1 Prise Zucker – etwas Wasser Belag – 200 g Sojajoghurt –…

Tortiglioni mediterran

…diesmal wieder aus der eigenen Küche…und ein bisschen weniger regional…der Appetit auf genau sowas hatte gesiegt 😉 …für 4-5 Personen Zutaten: 250-300 g Dinkel-Vollkorn-Tortiglioni (oder ähnliches) 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 Aubergine 1 Zucchini 1-2 handvoll Champignons 1 handvoll Cocktailtomaten 100 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten im Glas 100 g grüne Oliven 1…

Kräuter-Tabbouleh

…wollte ich schon lange mal probieren! Zutaten: Bulgur + die doppelte Menge Gemüsebrühe (z.B. selbst gemacht) Frühlingszwiebeln Cocktailtomaten viiiieeeele Kräuter, z.B. Schnittlauch, Basilikum, Kresse, Sauerampfer, Dill und Petersilie Zitronensaft Olivenöl Bunter Pfeffer Salz Zubereitung: 1. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur hineingeben, kurz 3-5 Minuten mitköcheln, dann den Topf vom Herd nehmen…

Vollkornfusilli mit Erbsensahnesauce

Eigentlich wollte ich erst später kochen, aber ich hab es wegen meinem spärlich ausgefallenen Mittagessen nicht mehr ausgehalten. Also musste jetzt vorher noch was schnelles, einfaches her… …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn-Fusilli Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca. 400 g Erbsen 250 g Sojasahne bei Bedarf etwas Pflanzenmilch Zitronensaft 1/2 Bund Basilikum bunter,…

Salat mit grünen Bohnen und Tomatentofu

Dieses kalte Gericht bedarf ein wenig Vorbereitungszeit. Der Tomatentofu kann auch schon am Vortag vorbereitet werden, dadurch wird er aromatischer. …für 2-3 Personen Zutaten: Tomatentofu: 200 g Tofu natur 100 g Tomatensaft oder -püree 3 EL Sojasauce 1/4 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Chili Pfeffer Bratöl Salat: 400 g grüne Bohnen 1/2 Salatgurke 250 g Cocktailtomaten…

Gemüsecurry mit Basmatireis

Hier habe ich wieder was ausgegraben 😉 Schnell und lecker! Ist dem Linsencurry ähnlich – hier eine Variante mit Reis.   …für 2 Personen Zutaten: 200 g Natur Basmatireis 200 mL Kokosmilch 3 TL Currypulver (nach belieben mild oder scharf) 1 Zwiebel 2 cm Ingwer 1-2 Knoblauchzehen 300 g Karotten 50 g Porree 130 g…

Linsencurry

Puh, endlich komme ich mal wieder dazu, hier etwas zu veröffentlichen! Hier hab ich noch was älteres ausgekramt… ich schreibe ja immer beim Kochen in ein Büchlein und Fotografiere – dann geistert das Foto irgendwo auf dem Computer herum und das Rezept wartet darauf, in den Blog eingetragen zu werden 🙂 …für 2-3 Personen Zutaten:…