Tortiglioni mediterran

…diesmal wieder aus der eigenen Küche…und ein bisschen weniger regional…der Appetit auf genau sowas hatte gesiegt 😉 …für 4-5 Personen Zutaten: 250-300 g Dinkel-Vollkorn-Tortiglioni (oder ähnliches) 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 Aubergine 1 Zucchini 1-2 handvoll Champignons 1 handvoll Cocktailtomaten 100 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten im Glas 100 g grüne Oliven 1…

Bunte Dinkelvollkorn-Fusilli mit ebenso buntem Rahmgemüse

Einige von euch denken vielleicht, wir ernähren uns fast nur von Nudeln… zumindest heute kann ich euch nicht vom Gegenteil überzeugen 😉 …für 3-4 Personen Zutaten: 250 g bunte Dinkelvollkorn-Fusilli Bratöl 200 g Tofu natur 2 EL Tomatenmark Sojasauce Balsamicoessig 1 Zwiebel 1 kleiner Broccoli 1 kleiner Spitzkohl 1 Fenchel 1 Handvoll Champignons 250 g…

Bunte Dinkelvollkorn-Fusilli mit Gemüse-Tomatensauce und Tofu Rosso

Heute wieder was schnelles! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g bunte Dinkelvollkorn-Fusilli (z.B. von Bioland) Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Chiliflocken 1 Dose gestückte Tomaten (Pizza-Tomaten) 5 Cocktailtomaten 1/2 Fenchelknolle 1 Handvoll Champignons 2 TL Oregano, getrocknet 1 Messerspitze Zimt Salz frisch gemahlener, bunter Pfeffer 200 g Tofu Rosso (von Taifun) Zubereitung: 1. Fusilli nach…

Volkornfusilli mit Gemüseallerlei

Ein schneller, frischer Herbstgenuss! Fenchel und Anis sind einfach ein Dream Team. …für 2-3 Personen Zutaten: 250 Dinkelvollkorn-Fusilli Rapsöl 200 g Tofu natur 1 EL Tomatenmark 1-2 Knoblauchzehen Sojasauce Balsamicoessig 1 Zwiebel eine Handvoll Champignons 1 Karotte 2 Paprika 1 Fenchelknolle 2 EL Sesam 2 EL Zitronensaft 1 TL Anis, ganz 2 Tomaten Pfeffer Muskat…

Vollkornfusilli mit Erbsensahnesauce

Eigentlich wollte ich erst später kochen, aber ich hab es wegen meinem spärlich ausgefallenen Mittagessen nicht mehr ausgehalten. Also musste jetzt vorher noch was schnelles, einfaches her… …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn-Fusilli Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca. 400 g Erbsen 250 g Sojasahne bei Bedarf etwas Pflanzenmilch Zitronensaft 1/2 Bund Basilikum bunter,…

Kürbis-Mangold-Rigatoni

…Kürbis – was sonst 😉 Und die Mangoldzeit sollte man auch nutzen! Perfektes Team! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn-Rigatoni Rapsöl 650 g Kürbis 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 2 cm frischer Ingwer 150 mL Gemüsebrühe (z.B. selbst gemacht) 2 EL körniger Senf 1 TL Agavendicksaft 1 Staude Mangold (ca. 500-600 g) frisch gemahlener bunter…

Rigatoni mit geschmortem Spätsommer-Gemüse

…direkt vom Teller hierher 🙂 Ein tolles frühherbstliches Geschmackserlebnis! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn-Rigatoni Bratöl 200 g Tofu natur Balsamicoessig Sojasauce 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Fenchelknollen 1 Zucchini 8 Cocktailtomaten 4 EL Olivenöl 1 EL Agavendicksaft frisch gemahlener bunter Pfeffer Curry 1-2 TL Thymian (grob) 1 TL Anis (ganz) etwas Wasser Zubereitung:…

Vollkorn-Penne mit Sahne-Pfifferlingen

Es ist Herbst!!! Zeit für was leckeres mit Pfifferlingen! …für 2-3 Personen ca. 250 g Dinkel-Vollkorn-Penne Bratöl 200 g Räuchertofu (z.B. von Taifun) 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen Sojasauce 1 Körbchen Pfiffleringe 1 Päckchen Sojasahne (z.B. von Provamel) frisch gemahlener bunter Pfeffer 1 Bund Petersilie (frisch oder TK) Zubereitung 1. Pfifferlinge putzen. Zwiebel in Ringe schneiden,…

Dinkelvollkorn-Rigatoni mit Tomatensahnesauce

Die absolute Notvariante, wenn man es eilig hat und einem so ziemlich alle Vorräte ausgegangen sind 😉 Aber lecker! …für 2-3 Personen Zutaten: 230-250 g Dinkelvollkorn-Rigatoni (z.B. von Moser) 1-2 EL Olivenöl 200 g Basilikum-Tofu (z.B. von Taifun) 1 rote Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen Chiliflocken (Menge nach Belieben) 250 mL Hafersahne (z.B. von Oatly) 1/3 Tube…

Dinkel-Vollkorn-Campanelle mit Fenchelsauce

Der Fenchel war da – aber was sollte ich damit machen? Da es schnell gehen musste, probierte ich einfach, eine Nudel-Sauce daraus zu zaubern 🙂 …für 2-3 Personen Zutaten: 200-250 g Dinkel-Vollkorn-Campanelle (oder eine andere Sorte) 1-2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Fenchelknolle 200 mL Gemüsebrühe 1 TL Zitronensaft 1 TL Agavendicksaft Rosmarin,…

Sahnegeschnetzeltes mit Reis

Das war ein absoluter Volltreffer! …für 2-3 Personen Zutaten: 175 g Reis (z.B. Basmatireis) 50 g grobe Sojaschnetzel (z.B. Soja-Medaillons von Davert) Gemüsebrühe 3 EL Öl 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Margerine 225 g Champignons 300 g grüne Bohnen (z.B. Brechbohnen, frisch oder TK) 1/2 Porreestange 250 g Hafersahne (z.B. von Oatly) 3 EL Petersilie Salz,…

Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

Ich liebe Spinat!  Solange es ihn frisch gibt, kann ich nur dazu raten, ordentlich zuzugreifen 🙂 …für 2-3 Personen Zutaten: 200-250 g Dinkel-Vollkornnudeln (Menge ja nach Hunger 😉 ) 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl 300 g frischer Spinat 2 EL Zitronensaft 250 g Hafersahne (z.B. von Oatly) 3-4 EL Sojajoghurt natur (z.B….