Spinat-Möhren-Salat mit Avocado-Senf-Dressing

Ein kleiner, aber feiner spontaner Salat. Spinat gibt es ja gerade frisch und der geht super in Salat! Zutaten: Bataviasalat (oder ähnlicher) frischer Spinat Möhren Avocado Sonnenblumenkerne Zitronensaft Olivenöl Weißweinessig Agavendicksaft Senf mittelscharf Currypulver Paprikapulver edelsüß Bunter Pfeffer Salz Zubereitung: 1. Salat und Spinat waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Möhren waschen, bei Bedarf…

Kürbis-Mangold-Rigatoni

…Kürbis – was sonst 😉 Und die Mangoldzeit sollte man auch nutzen! Perfektes Team! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn-Rigatoni Rapsöl 650 g Kürbis 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 2 cm frischer Ingwer 150 mL Gemüsebrühe (z.B. selbst gemacht) 2 EL körniger Senf 1 TL Agavendicksaft 1 Staude Mangold (ca. 500-600 g) frisch gemahlener bunter…

Rigatoni mit geschmortem Spätsommer-Gemüse

…direkt vom Teller hierher 🙂 Ein tolles frühherbstliches Geschmackserlebnis! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn-Rigatoni Bratöl 200 g Tofu natur Balsamicoessig Sojasauce 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Fenchelknollen 1 Zucchini 8 Cocktailtomaten 4 EL Olivenöl 1 EL Agavendicksaft frisch gemahlener bunter Pfeffer Curry 1-2 TL Thymian (grob) 1 TL Anis (ganz) etwas Wasser Zubereitung:…

Pak Choi-Tofu mit buntem Quinoa

Ohje….jetzt wirds aber echt mal wieder Zeit für was neues! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g bunter Quinoa (z.B. von Rapunzel) Rapsöl 1 Packung (400 g) Natur-Tofu (z.B. von Taifun) 1 Zwiebel Sojasauce Balsamicoessig 1 Handvoll Erdnusskerne 3-4 EL Sesam 1 Handvoll Champignons 2 TL Agavendicksaft 2 Stauden Pak Choi 1 Handvoll frischer Bärlauch Sesamöl…

Gefülltes Fladenbrot

lecker lecker! Genau richtig für den Sommer. …für 2 Personen Zutaten: 1 Fladenbrot 6 Falafelbällchen oder -taler (selbstgemacht oder z.B. von Kato) 1-2 EL Olivenöl 2 Frühlingszwiebeln 1 Zucchini 1 Paprika 1 handvoll Champignons 1/2 Kohlrabi 1 EL Sojasauce 1 EL Balsamicoessig Kräutersalz, Pfeffer Salatblätter Sauce: 100 g Sojajoghurt natur (z.B. von Provamel) 3 TL…

Eintopf für einsame Nächte

…dieses Gericht hab ich aufgrund seiner Zutaten nicht umsonst so getauft…. 😀 …für 3-4 Personen Zutaten: 1 Zwiebel 2-4 Knoblauchzehen (ja nach Größe und Geschmack 😉 ) Olivenöl 70 g Linsen (z.B. von Rapunzel) 200 mL Gemüsebrühe 200 g Karotten 1 Dose gewürfelte Tomaten (z.B. Pizza-Tomaten von green) 1 Dose Kichererbsen (z.B. von Rapunzel) 1…

Dinkel-Vollkorn-Campanelle mit Fenchelsauce

Der Fenchel war da – aber was sollte ich damit machen? Da es schnell gehen musste, probierte ich einfach, eine Nudel-Sauce daraus zu zaubern 🙂 …für 2-3 Personen Zutaten: 200-250 g Dinkel-Vollkorn-Campanelle (oder eine andere Sorte) 1-2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Fenchelknolle 200 mL Gemüsebrühe 1 TL Zitronensaft 1 TL Agavendicksaft Rosmarin,…