Asiatische Gemüsepfanne an Vollkorn-Basmatireis

Ein Gericht, das mit ziemlich jedem Gemüse total lecker schmeckt. Ich habe zugegebenermaßen eine Schwäche für ostasiatisches Essen (die in meiner Schwangerschaft besonders ausgeprägt war 😀 ) und versuche auch zuhause oft, ein bisschen asiatisches Flair auf den Teller zu bringen. Hier ist eine meiner beliebtesten Varianten: für ca. 3 Personen Zutaten 150 g Vollkorn-Basmatireis…

Herbstliche Suppe aus Kürbis, Möhre und Kartoffel

Heute stelle ich euch ein ebenso einfaches wie leckeres Rezept vor. Der Herbst lädt bekanntlich dazu ein, schmackhafte Kürbisgerichte zu zaubern. Und dazu zählt definitiv eine warme, samtige Kürbissuppe – verfeinert mit Saaten und Kürbisöl. Zutaten Hokaido-Kürbis Möhre Kartoffel Selleriewurzel Zwiebel Ingwer Olivenöl Kokosmilch Koriandergrün Zitrone Koriandersamen Muskat Zimt Pfeffer Salz verschiedene Saaten, z.B. Kürbiskern,…

Kürbis-Birnenpfanne mit Hirse

Die letzten Tage hatte ich viel zu tun und kam gar nicht zum posten (hier flattern noch einige Bilder auf dem Computer herum). Dafür gibt es jetzt ein richtig tolles, herbstliches Gericht für euch! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g Hirse 500 mL Gemüsebrühe (z.B. mit selbst gemachter Suppenwürze) 1 Lorbeerblatt 1 TL Kurkuma Rapsöl…

Kürbis-Grünkohl-Eintopf mit Jumbobohnen

Nachdem ich gestern noch eine Kürbiscremesuppe gemacht hatte, sind heute das letzte Stück vom großen Kürbis und die letzten Grünkohlblätter aus dem Garten meiner Großeltern dran gewesen. …für 2-3 Personen Zutaten: Rapsöl 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 2-3 cm frischer Ingwer 900 g Kürbis (z.B. Hokkaido) 0,5 L Gemüsebrühe (z.B. selbst gemacht) 150 g Grünkohl 350…

Kürbis-Mangold-Rigatoni

…Kürbis – was sonst 😉 Und die Mangoldzeit sollte man auch nutzen! Perfektes Team! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn-Rigatoni Rapsöl 650 g Kürbis 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 2 cm frischer Ingwer 150 mL Gemüsebrühe (z.B. selbst gemacht) 2 EL körniger Senf 1 TL Agavendicksaft 1 Staude Mangold (ca. 500-600 g) frisch gemahlener bunter…

Warmer Quinoasalat

…wenn’s mal schnell gehen muss …für 2 Personen Zutaten: 200 g bunter Quinoa (z.B. von Rapunzel) Olivenöl 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1-2 cm frischer Ingwer 150 g Champignons 250 g Tomatenpüree 3 EL Sojasauce Pfeffer Koriander Kreuzkümmel Muskat 250 g Tomaten 2 EL Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: 1. Quinoa waschen und nach Packungsanweisung kochen…

Gemüsecurry mit Basmatireis

Hier habe ich wieder was ausgegraben 😉 Schnell und lecker! Ist dem Linsencurry ähnlich – hier eine Variante mit Reis.   …für 2 Personen Zutaten: 200 g Natur Basmatireis 200 mL Kokosmilch 3 TL Currypulver (nach belieben mild oder scharf) 1 Zwiebel 2 cm Ingwer 1-2 Knoblauchzehen 300 g Karotten 50 g Porree 130 g…

Eintopf für einsame Nächte

…dieses Gericht hab ich aufgrund seiner Zutaten nicht umsonst so getauft…. 😀 …für 3-4 Personen Zutaten: 1 Zwiebel 2-4 Knoblauchzehen (ja nach Größe und Geschmack 😉 ) Olivenöl 70 g Linsen (z.B. von Rapunzel) 200 mL Gemüsebrühe 200 g Karotten 1 Dose gewürfelte Tomaten (z.B. Pizza-Tomaten von green) 1 Dose Kichererbsen (z.B. von Rapunzel) 1…

Spinattaschen mit Couscous

Heute mal was mit Blätterteig! …für 2 Personen Zutaten: Couscous: 120 g Couscous (z.B. von Bohlenser Mühle) 240 mL Wasser 1 TL Paprikamark Salz, Pfeffer Spinattaschen: 6 Blätterteigscheiben (z.B. Vollkorn-Blätterteig von moin) 200 g frischer Spinat 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 cm Ingwer Kreuzkümmel Koriander Salz, Pfeffer Sauce: 200 mL Hafersahne…

Scharfe Linsensuppe mit Curry und Kokos

Hiermit eröffne ich die Suppen-Kategorie 🙂 …für 4 Personen Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2-3 cm Ingwer 1 große Karotte (ca. 60 g geschält) 30 g Sellerie 2-3 TL scharfes Currygewürz 100 g rote Linsen (z.B. von Davert) 130 g Kartoffeln (geschält) 15 cm Porree-Stange 700 mL Gemüsebrühe 200 mL Kokosmilch (z.B….