Auberginen-Bohnen-Ecken mit Quinoasalat

Heute habe ich etwas frisches, knuspriges auf den Tisch gezaubert. Die Idee für das Rezept schwirrte mir – warum auch immer – seit dem Aufstehen im Kopf herum. Ich hatte Lust, mal wieder etwas mit Blätterteig zu essen (leider gab es im Bioladen gerade nicht die Vollkornvariante) und eine Portion gemischte Bohnen wollte auch auf…

Warmer Quinoasalat

…wenn’s mal schnell gehen muss …für 2 Personen Zutaten: 200 g bunter Quinoa (z.B. von Rapunzel) Olivenöl 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1-2 cm frischer Ingwer 150 g Champignons 250 g Tomatenpüree 3 EL Sojasauce Pfeffer Koriander Kreuzkümmel Muskat 250 g Tomaten 2 EL Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: 1. Quinoa waschen und nach Packungsanweisung kochen…

Pak Choi-Tofu mit buntem Quinoa

Ohje….jetzt wirds aber echt mal wieder Zeit für was neues! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g bunter Quinoa (z.B. von Rapunzel) Rapsöl 1 Packung (400 g) Natur-Tofu (z.B. von Taifun) 1 Zwiebel Sojasauce Balsamicoessig 1 Handvoll Erdnusskerne 3-4 EL Sesam 1 Handvoll Champignons 2 TL Agavendicksaft 2 Stauden Pak Choi 1 Handvoll frischer Bärlauch Sesamöl…