Auberginen-Bohnen-Ecken mit Quinoasalat

Heute habe ich etwas frisches, knuspriges auf den Tisch gezaubert. Die Idee für das Rezept schwirrte mir – warum auch immer – seit dem Aufstehen im Kopf herum. Ich hatte Lust, mal wieder etwas mit Blätterteig zu essen (leider gab es im Bioladen gerade nicht die Vollkornvariante) und eine Portion gemischte Bohnen wollte auch auf…

Mit Champignons und Tomate gefüllter Vollkornblätterteig

Wenns mal schnell gehen muss, ist Blätterteig doch immer wieder eine tolle Sache. …für 2 Personen Zutaten: 6 Blätterteigscheiben (z.B. Vollkorn-Blätterteig von moin) 1 Handvoll Champignons 1 Handvoll Cocktailtomaten 1-2 Handvoll Rucola 1/2 Zwiebel 50 g Räuchertofu (z.B. von Taifun) 2-3 EL Sojajoghurt 1-2 EL Olivenöl frisch gemahlener bunter Pfeffer Kräutersalz verschiedene frische Kräuter (z.B….

Spinattaschen mit Couscous

Heute mal was mit Blätterteig! …für 2 Personen Zutaten: Couscous: 120 g Couscous (z.B. von Bohlenser Mühle) 240 mL Wasser 1 TL Paprikamark Salz, Pfeffer Spinattaschen: 6 Blätterteigscheiben (z.B. Vollkorn-Blätterteig von moin) 200 g frischer Spinat 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 cm Ingwer Kreuzkümmel Koriander Salz, Pfeffer Sauce: 200 mL Hafersahne…