Tortiglioni mediterran

…diesmal wieder aus der eigenen Küche…und ein bisschen weniger regional…der Appetit auf genau sowas hatte gesiegt 😉 …für 4-5 Personen Zutaten: 250-300 g Dinkel-Vollkorn-Tortiglioni (oder ähnliches) 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 Aubergine 1 Zucchini 1-2 handvoll Champignons 1 handvoll Cocktailtomaten 100 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten im Glas 100 g grüne Oliven 1…

Kräuter-Tabbouleh

…wollte ich schon lange mal probieren! Zutaten: Bulgur + die doppelte Menge Gemüsebrühe (z.B. selbst gemacht) Frühlingszwiebeln Cocktailtomaten viiiieeeele Kräuter, z.B. Schnittlauch, Basilikum, Kresse, Sauerampfer, Dill und Petersilie Zitronensaft Olivenöl Bunter Pfeffer Salz Zubereitung: 1. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur hineingeben, kurz 3-5 Minuten mitköcheln, dann den Topf vom Herd nehmen…

Falafel-Vollkornpizza

Pizza – schnell und einfach! …nagut, auch ein bisschen geschummelt mit fertigem Pizzateig und Falafel 😉 …für 2 Personen (2 Pizzen) Zutaten: 2 Vollkorn-Pizzaböden (z.B. von TerraSana) 4 EL Tomatenmark (z.B. von Rapunzel) 2-3 EL Olivenöl etwas Wasser 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Oregano, getrocknet Pfeffer Kräutersalz Chilipulver 1 Zwiebel 4 Cocktailtomaten 4 Champignons 12 Falafel…

Bunte Dinkelvollkorn-Fusilli mit ebenso buntem Rahmgemüse

Einige von euch denken vielleicht, wir ernähren uns fast nur von Nudeln… zumindest heute kann ich euch nicht vom Gegenteil überzeugen 😉 …für 3-4 Personen Zutaten: 250 g bunte Dinkelvollkorn-Fusilli Bratöl 200 g Tofu natur 2 EL Tomatenmark Sojasauce Balsamicoessig 1 Zwiebel 1 kleiner Broccoli 1 kleiner Spitzkohl 1 Fenchel 1 Handvoll Champignons 250 g…

Bunte Dinkelvollkorn-Fusilli mit Gemüse-Tomatensauce und Tofu Rosso

Heute wieder was schnelles! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g bunte Dinkelvollkorn-Fusilli (z.B. von Bioland) Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Chiliflocken 1 Dose gestückte Tomaten (Pizza-Tomaten) 5 Cocktailtomaten 1/2 Fenchelknolle 1 Handvoll Champignons 2 TL Oregano, getrocknet 1 Messerspitze Zimt Salz frisch gemahlener, bunter Pfeffer 200 g Tofu Rosso (von Taifun) Zubereitung: 1. Fusilli nach…

Volkornfusilli mit Gemüseallerlei

Ein schneller, frischer Herbstgenuss! Fenchel und Anis sind einfach ein Dream Team. …für 2-3 Personen Zutaten: 250 Dinkelvollkorn-Fusilli Rapsöl 200 g Tofu natur 1 EL Tomatenmark 1-2 Knoblauchzehen Sojasauce Balsamicoessig 1 Zwiebel eine Handvoll Champignons 1 Karotte 2 Paprika 1 Fenchelknolle 2 EL Sesam 2 EL Zitronensaft 1 TL Anis, ganz 2 Tomaten Pfeffer Muskat…

Warmer Quinoasalat

…wenn’s mal schnell gehen muss …für 2 Personen Zutaten: 200 g bunter Quinoa (z.B. von Rapunzel) Olivenöl 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1-2 cm frischer Ingwer 150 g Champignons 250 g Tomatenpüree 3 EL Sojasauce Pfeffer Koriander Kreuzkümmel Muskat 250 g Tomaten 2 EL Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: 1. Quinoa waschen und nach Packungsanweisung kochen…

Salat mit grünen Bohnen und Tomatentofu

Dieses kalte Gericht bedarf ein wenig Vorbereitungszeit. Der Tomatentofu kann auch schon am Vortag vorbereitet werden, dadurch wird er aromatischer. …für 2-3 Personen Zutaten: Tomatentofu: 200 g Tofu natur 100 g Tomatensaft oder -püree 3 EL Sojasauce 1/4 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Chili Pfeffer Bratöl Salat: 400 g grüne Bohnen 1/2 Salatgurke 250 g Cocktailtomaten…

Hirse mit Sesamgemüse

…heute war Ebbe im Kühlschrank, also hieß es: Improvisieren! …für 3-4 Personen Zutaten: Bratöl (z.B. Bratöl Exquisit mit geröstetem Sesamöl von Byodo) ca. 350 g Kartoffeln 200 g Tofu natur 2-3 EL Sesam 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Sojasauce Balsamicoessig 250 g Hirse 500 mL Gemüsebrühe (z.B. selbstgemacht) 2 EL Tahini 2 EL Erdnussmus Wasser 2-3…

Rigatoni mit geschmortem Spätsommer-Gemüse

…direkt vom Teller hierher 🙂 Ein tolles frühherbstliches Geschmackserlebnis! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn-Rigatoni Bratöl 200 g Tofu natur Balsamicoessig Sojasauce 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Fenchelknollen 1 Zucchini 8 Cocktailtomaten 4 EL Olivenöl 1 EL Agavendicksaft frisch gemahlener bunter Pfeffer Curry 1-2 TL Thymian (grob) 1 TL Anis (ganz) etwas Wasser Zubereitung:…

Mit Champignons und Tomate gefüllter Vollkornblätterteig

Wenns mal schnell gehen muss, ist Blätterteig doch immer wieder eine tolle Sache. …für 2 Personen Zutaten: 6 Blätterteigscheiben (z.B. Vollkorn-Blätterteig von moin) 1 Handvoll Champignons 1 Handvoll Cocktailtomaten 1-2 Handvoll Rucola 1/2 Zwiebel 50 g Räuchertofu (z.B. von Taifun) 2-3 EL Sojajoghurt 1-2 EL Olivenöl frisch gemahlener bunter Pfeffer Kräutersalz verschiedene frische Kräuter (z.B….

Dinkelvollkorn-Rigatoni mit Tomatensahnesauce

Die absolute Notvariante, wenn man es eilig hat und einem so ziemlich alle Vorräte ausgegangen sind 😉 Aber lecker! …für 2-3 Personen Zutaten: 230-250 g Dinkelvollkorn-Rigatoni (z.B. von Moser) 1-2 EL Olivenöl 200 g Basilikum-Tofu (z.B. von Taifun) 1 rote Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen Chiliflocken (Menge nach Belieben) 250 mL Hafersahne (z.B. von Oatly) 1/3 Tube…