Ein bunter Mittagstisch: Couscous-Salat // Spinat-Plinsen mit Knoblauchbohnen oder Bananen-Haselnuss-Creme // Gemüsesticks mit Tahini-Dip

Bei so regnerischem Wetter kann man den gesamten Vormittag auch mal kreativ und experimentierend in der Küche verbringen. So sind heute ein paar kleine Leckereien entstanden, bei deren Zubereitung mein Töchterchen nicht unbeteiligt war! Das schöne an so einem kleinteiligen Mahl ist, dass man sich den ganzen Tag über immer wieder davon bedienen kann. Familienbrunch…

Kräuter-Tabbouleh

…wollte ich schon lange mal probieren! Zutaten: Bulgur + die doppelte Menge Gemüsebrühe (z.B. selbst gemacht) Frühlingszwiebeln Cocktailtomaten viiiieeeele Kräuter, z.B. Schnittlauch, Basilikum, Kresse, Sauerampfer, Dill und Petersilie Zitronensaft Olivenöl Bunter Pfeffer Salz Zubereitung: 1. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur hineingeben, kurz 3-5 Minuten mitköcheln, dann den Topf vom Herd nehmen…

Mit Champignons und Tomate gefüllter Vollkornblätterteig

Wenns mal schnell gehen muss, ist Blätterteig doch immer wieder eine tolle Sache. …für 2 Personen Zutaten: 6 Blätterteigscheiben (z.B. Vollkorn-Blätterteig von moin) 1 Handvoll Champignons 1 Handvoll Cocktailtomaten 1-2 Handvoll Rucola 1/2 Zwiebel 50 g Räuchertofu (z.B. von Taifun) 2-3 EL Sojajoghurt 1-2 EL Olivenöl frisch gemahlener bunter Pfeffer Kräutersalz verschiedene frische Kräuter (z.B….

Dinkelvollkorn-Rigatoni mit Tomatensahnesauce

Die absolute Notvariante, wenn man es eilig hat und einem so ziemlich alle Vorräte ausgegangen sind 😉 Aber lecker! …für 2-3 Personen Zutaten: 230-250 g Dinkelvollkorn-Rigatoni (z.B. von Moser) 1-2 EL Olivenöl 200 g Basilikum-Tofu (z.B. von Taifun) 1 rote Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen Chiliflocken (Menge nach Belieben) 250 mL Hafersahne (z.B. von Oatly) 1/3 Tube…

Grünkohl-„Lasagne“ mit mariniertem Tofu

Heute mal was aufwändigeres! Und zwar mit Grünkohl, den es ja gerade auch frisch gibt – die Gelegenheit sollte man nutzen, um was leckeres damit zu kochen 🙂 … für 2 Personen Zutaten: 125 g Grünkern (z.B. von Davert) 8 Grünkohlblätter 2 EL Olivenöl 40 g Sellerie 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Karotte je…