Dinkelvollkorn-Rigatoni mit Tomatensahnesauce

Die absolute Notvariante, wenn man es eilig hat und einem so ziemlich alle Vorräte ausgegangen sind 😉 Aber lecker! …für 2-3 Personen Zutaten: 230-250 g Dinkelvollkorn-Rigatoni (z.B. von Moser) 1-2 EL Olivenöl 200 g Basilikum-Tofu (z.B. von Taifun) 1 rote Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen Chiliflocken (Menge nach Belieben) 250 mL Hafersahne (z.B. von Oatly) 1/3 Tube…

Grünkern-Kohlrabi-Auflauf

…für 3-4 Personen Zutaten: …am Vortag vorbereiten: 200 g Grünkern (z.B. von Davert) 400 mL Wasser 550 g Kohlrabi 4 Frühlingszwiebeln Sauce: 250 mL Hafersahne 200 mL Sojasahne 2 TL Muskat 1 TL Paprikapulver edelsüß 4 EL Hefeflocken 2 TL Senf 2 EL Kräuter Salz, Pfeffer Semmelbrösel Alsan (oder andere Margarine) Zubereitung: 1. Über Nacht…

Spinattaschen mit Couscous

Heute mal was mit Blätterteig! …für 2 Personen Zutaten: Couscous: 120 g Couscous (z.B. von Bohlenser Mühle) 240 mL Wasser 1 TL Paprikamark Salz, Pfeffer Spinattaschen: 6 Blätterteigscheiben (z.B. Vollkorn-Blätterteig von moin) 200 g frischer Spinat 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 cm Ingwer Kreuzkümmel Koriander Salz, Pfeffer Sauce: 200 mL Hafersahne…

Sahnegeschnetzeltes mit Reis

Das war ein absoluter Volltreffer! …für 2-3 Personen Zutaten: 175 g Reis (z.B. Basmatireis) 50 g grobe Sojaschnetzel (z.B. Soja-Medaillons von Davert) Gemüsebrühe 3 EL Öl 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Margerine 225 g Champignons 300 g grüne Bohnen (z.B. Brechbohnen, frisch oder TK) 1/2 Porreestange 250 g Hafersahne (z.B. von Oatly) 3 EL Petersilie Salz,…

Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

Ich liebe Spinat!  Solange es ihn frisch gibt, kann ich nur dazu raten, ordentlich zuzugreifen 🙂 …für 2-3 Personen Zutaten: 200-250 g Dinkel-Vollkornnudeln (Menge ja nach Hunger 😉 ) 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl 300 g frischer Spinat 2 EL Zitronensaft 250 g Hafersahne (z.B. von Oatly) 3-4 EL Sojajoghurt natur (z.B….

Kartoffelpüree mit deftigem Sahne-Rosenkohl

Heute gab es mal wieder saisonal und deftig, weil es so schön zum Herbst passt 🙂 …für ca. 2-3 Personen Kartoffelpüree: – Kartoffeln (Menge je nach Hunger 😉 ) – Pflanzliche Milch (z.B. Sowell von Natumi) – 2-3 TL TK Petersilie (oder noch besser ein paar Stängel frische Petersilie) – Salz, Pfeffer, Muskat Sahne-Rosenkohl: –…