Ein bunter Mittagstisch: Couscous-Salat // Spinat-Plinsen mit Knoblauchbohnen oder Bananen-Haselnuss-Creme // Gemüsesticks mit Tahini-Dip

Bei so regnerischem Wetter kann man den gesamten Vormittag auch mal kreativ und experimentierend in der Küche verbringen. So sind heute ein paar kleine Leckereien entstanden, bei deren Zubereitung mein Töchterchen nicht unbeteiligt war! Das schöne an so einem kleinteiligen Mahl ist, dass man sich den ganzen Tag über immer wieder davon bedienen kann. Familienbrunch…

Spinat-Möhren-Salat mit Avocado-Senf-Dressing

Ein kleiner, aber feiner spontaner Salat. Spinat gibt es ja gerade frisch und der geht super in Salat! Zutaten: Bataviasalat (oder ähnlicher) frischer Spinat Möhren Avocado Sonnenblumenkerne Zitronensaft Olivenöl Weißweinessig Agavendicksaft Senf mittelscharf Currypulver Paprikapulver edelsüß Bunter Pfeffer Salz Zubereitung: 1. Salat und Spinat waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Möhren waschen, bei Bedarf…

Mit Dinkelgemüse gefüllter Kürbis

Vor fast 2 Jahren war gefüllter Kürbis eines meiner ersten Rezepte auf diesem Blog 🙂 Ich habe mich verändert, das Blog hat sich verändert und der gefüllte Kürbis ist noch besser geworden 😉 Wenn ich genügend Zeit finde, werde ich meine Rezepte jetzt immer noch ein bisschen mit Bildern über die einzelnen Arbeitsschritte schmücken. Ich…

Spinattaschen mit Couscous

Heute mal was mit Blätterteig! …für 2 Personen Zutaten: Couscous: 120 g Couscous (z.B. von Bohlenser Mühle) 240 mL Wasser 1 TL Paprikamark Salz, Pfeffer Spinattaschen: 6 Blätterteigscheiben (z.B. Vollkorn-Blätterteig von moin) 200 g frischer Spinat 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 cm Ingwer Kreuzkümmel Koriander Salz, Pfeffer Sauce: 200 mL Hafersahne…

Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

Ich liebe Spinat!  Solange es ihn frisch gibt, kann ich nur dazu raten, ordentlich zuzugreifen 🙂 …für 2-3 Personen Zutaten: 200-250 g Dinkel-Vollkornnudeln (Menge ja nach Hunger 😉 ) 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl 300 g frischer Spinat 2 EL Zitronensaft 250 g Hafersahne (z.B. von Oatly) 3-4 EL Sojajoghurt natur (z.B….

Spinat-Lasagne

Komme leider momentan gar nicht so richtig nach mit meinem Blog. Heute aber nachträglich mal wieder was neues! Letztes Wochenende gab es etwas ausgefalleneres (danke, Laura!) – die Zeit zuhause muss ja genutzt werden 🙂 …für eine Auflaufform (ca. 3 Personen) Zutaten: Ca. 700g Spinat (alternativ: TK-Spinat) 1 Dose Pizza-Tomaten (z.B. von green) 1-2 handvoll…