Kräuter-Tabbouleh

…wollte ich schon lange mal probieren! Zutaten: Bulgur + die doppelte Menge Gemüsebrühe (z.B. selbst gemacht) Frühlingszwiebeln Cocktailtomaten viiiieeeele Kräuter, z.B. Schnittlauch, Basilikum, Kresse, Sauerampfer, Dill und Petersilie Zitronensaft Olivenöl Bunter Pfeffer Salz Zubereitung: 1. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur hineingeben, kurz 3-5 Minuten mitköcheln, dann den Topf vom Herd nehmen…

Grünkern-Kohlrabi-Auflauf

…für 3-4 Personen Zutaten: …am Vortag vorbereiten: 200 g Grünkern (z.B. von Davert) 400 mL Wasser 550 g Kohlrabi 4 Frühlingszwiebeln Sauce: 250 mL Hafersahne 200 mL Sojasahne 2 TL Muskat 1 TL Paprikapulver edelsüß 4 EL Hefeflocken 2 TL Senf 2 EL Kräuter Salz, Pfeffer Semmelbrösel Alsan (oder andere Margarine) Zubereitung: 1. Über Nacht…

Gefülltes Fladenbrot

lecker lecker! Genau richtig für den Sommer. …für 2 Personen Zutaten: 1 Fladenbrot 6 Falafelbällchen oder -taler (selbstgemacht oder z.B. von Kato) 1-2 EL Olivenöl 2 Frühlingszwiebeln 1 Zucchini 1 Paprika 1 handvoll Champignons 1/2 Kohlrabi 1 EL Sojasauce 1 EL Balsamicoessig Kräutersalz, Pfeffer Salatblätter Sauce: 100 g Sojajoghurt natur (z.B. von Provamel) 3 TL…

Räuchertofu-Brotsalat

…und hier ist Nummer zwei: Zutaten: 200 g Räuchertofu (z.B. von Viana) 4 EL Sojajoghurt natur (z.B. von Provamel) 1 Frühlingszwiebel 2 Gewürzgurken Cayennepfeffer Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Räuchertofu und Gewürzgurken in feine Würfel und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. 2. Geschnittener, Räuchertofu, Gewürzgurken und Frühlingszwiebel in einem Schälchen mit dem Sojajoghurt vermengen. Kräftig mit Cayennepfeffer,…