Gefüllte Zucchini / mexikanische Art

Heute war wieder so ein Tag, an dem ich bis zum fertigen Gericht nicht wusste, was das überhaupt werden soll 😀 Ich hatte Lust auf Polenta, eine riesige Zucchini in der Küche stehen und der Rest ergab sich dann von selbst. Das Ergebnis war ein Volltreffer! Zutaten Olivenöl 1 Knoblauchzehe 2 Zucchini 4 Champignons 1/2…

Ein bunter Mittagstisch: Couscous-Salat // Spinat-Plinsen mit Knoblauchbohnen oder Bananen-Haselnuss-Creme // Gemüsesticks mit Tahini-Dip

Bei so regnerischem Wetter kann man den gesamten Vormittag auch mal kreativ und experimentierend in der Küche verbringen. So sind heute ein paar kleine Leckereien entstanden, bei deren Zubereitung mein Töchterchen nicht unbeteiligt war! Das schöne an so einem kleinteiligen Mahl ist, dass man sich den ganzen Tag über immer wieder davon bedienen kann. Familienbrunch…

Asiatischer Gemüseeintopf

Wärmend an kalten Tagen und leicht in sommerlichen Zeiten! Für 2-3 Personen Zutaten 1 Zwiebel etwas frischer Ingwer 1-2 Knoblauchzehen 2 EL Sesamsamen (ungeschält) 5-6 Kartoffeln 2-3 Möhren 1 handvoll Champignon 1 Spitzpaprika 2 EL Nori-Flocken Gemüsebrühe 1 Chicorée 1 handvoll kleine Tomaten etwas frisches Koriandergrün Zitronenthymian (getrocknet) Zitronensaft Sojasauce Reisessig Pfeffer Koriandersamen (gemahlen) Zubereitung…

Asiatische Gemüsepfanne an Vollkorn-Basmatireis

Ein Gericht, das mit ziemlich jedem Gemüse total lecker schmeckt. Ich habe zugegebenermaßen eine Schwäche für ostasiatisches Essen (die in meiner Schwangerschaft besonders ausgeprägt war 😀 ) und versuche auch zuhause oft, ein bisschen asiatisches Flair auf den Teller zu bringen. Hier ist eine meiner beliebtesten Varianten: für ca. 3 Personen Zutaten 150 g Vollkorn-Basmatireis…

Auberginen-Bohnen-Ecken mit Quinoasalat

Heute habe ich etwas frisches, knuspriges auf den Tisch gezaubert. Die Idee für das Rezept schwirrte mir – warum auch immer – seit dem Aufstehen im Kopf herum. Ich hatte Lust, mal wieder etwas mit Blätterteig zu essen (leider gab es im Bioladen gerade nicht die Vollkornvariante) und eine Portion gemischte Bohnen wollte auch auf…

Seitan-Gulasch mit Vollkorn-Basmatireis

Zu Ostern darf es mal wieder was besonders leckeres sein. Der Liebste wünschte sich Gulasch und sein Wunsch sollte in Erfüllung gehen 🙂 Leider gibt es nur ein Handybild und ungefähre Rezeptangaben. Der Hunger war zu groß 😉 …für 3-4 Personen Zutaten: 250 g Vollkorn-Basmatireis 700 g Seitan in Tamarisoße (eingelegt im Glas) Bratöl 1…

Quiche

Heute hab ich mal eine Quiche probiert, die will ich euch nicht vorenthalten… ging auch ganz einfach und schnell 🙂 …für 2-3 Personen Zutaten: Teig – 250 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) – 220 g Margarine/Alsan – Salz – 1/2 Tütchen Backpulver – 1 Prise Zucker – etwas Wasser Belag – 200 g Sojajoghurt –…

Volkornfusilli mit Gemüseallerlei

Ein schneller, frischer Herbstgenuss! Fenchel und Anis sind einfach ein Dream Team. …für 2-3 Personen Zutaten: 250 Dinkelvollkorn-Fusilli Rapsöl 200 g Tofu natur 1 EL Tomatenmark 1-2 Knoblauchzehen Sojasauce Balsamicoessig 1 Zwiebel eine Handvoll Champignons 1 Karotte 2 Paprika 1 Fenchelknolle 2 EL Sesam 2 EL Zitronensaft 1 TL Anis, ganz 2 Tomaten Pfeffer Muskat…

Gefülltes Fladenbrot

lecker lecker! Genau richtig für den Sommer. …für 2 Personen Zutaten: 1 Fladenbrot 6 Falafelbällchen oder -taler (selbstgemacht oder z.B. von Kato) 1-2 EL Olivenöl 2 Frühlingszwiebeln 1 Zucchini 1 Paprika 1 handvoll Champignons 1/2 Kohlrabi 1 EL Sojasauce 1 EL Balsamicoessig Kräutersalz, Pfeffer Salatblätter Sauce: 100 g Sojajoghurt natur (z.B. von Provamel) 3 TL…

Linsencurry

Puh, endlich komme ich mal wieder dazu, hier etwas zu veröffentlichen! Hier hab ich noch was älteres ausgekramt… ich schreibe ja immer beim Kochen in ein Büchlein und Fotografiere – dann geistert das Foto irgendwo auf dem Computer herum und das Rezept wartet darauf, in den Blog eingetragen zu werden 🙂 …für 2-3 Personen Zutaten:…