Seitan-Gulasch mit Vollkorn-Basmatireis

Zu Ostern darf es mal wieder was besonders leckeres sein. Der Liebste wünschte sich Gulasch und sein Wunsch sollte in Erfüllung gehen 🙂 Leider gibt es nur ein Handybild und ungefähre Rezeptangaben. Der Hunger war zu groß 😉 …für 3-4 Personen Zutaten: 250 g Vollkorn-Basmatireis 700 g Seitan in Tamarisoße (eingelegt im Glas) Bratöl 1…

Kohlrabicremesuppe

Nagut, kleiner Ortswechsel…sonst komme ich hier gar nicht mehr zum posten 🙂 Da ich gerade in größeren Mengen koche und es wohl wenig Sinn macht, die Mengenangaben für 30 Portionen posten 😉 überlasse ich euch die Entscheidung über die Zutatenmengen. Wenn ihr fragen habt, helfe ich aber gerne weiter! Meine erste Kohlrabicremesuppe. Es gibt gerade…

Bunte Dinkelvollkorn-Fusilli mit ebenso buntem Rahmgemüse

Einige von euch denken vielleicht, wir ernähren uns fast nur von Nudeln… zumindest heute kann ich euch nicht vom Gegenteil überzeugen 😉 …für 3-4 Personen Zutaten: 250 g bunte Dinkelvollkorn-Fusilli Bratöl 200 g Tofu natur 2 EL Tomatenmark Sojasauce Balsamicoessig 1 Zwiebel 1 kleiner Broccoli 1 kleiner Spitzkohl 1 Fenchel 1 Handvoll Champignons 250 g…

Vollkornfusilli mit Erbsensahnesauce

Eigentlich wollte ich erst später kochen, aber ich hab es wegen meinem spärlich ausgefallenen Mittagessen nicht mehr ausgehalten. Also musste jetzt vorher noch was schnelles, einfaches her… …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn-Fusilli Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca. 400 g Erbsen 250 g Sojasahne bei Bedarf etwas Pflanzenmilch Zitronensaft 1/2 Bund Basilikum bunter,…

Kürbis-Grünkohl-Gratin

…was macht man mit Kürbis und Grünkohl von den Großeltern? Zum Beispiel zusammen in eine Form schnippeln, Sauce drüber und rein in den Backofen 🙂 …für 2 Personen Zutaten: ca. 800 g Kürbis (z.B. Hokkaido) ca. 200 g Grünkohl Olivenöl 1 Zwiebel 250 g Sojasahne 150 mL Pflanzenmilch 2 EL Nuss-Mischmus oder reines Mandelmus (z.B….

Verdrehte Schokomuffins

…das war eigentlich ein Unfall, weil wir beim Backen festgestellt hatten, dass ich kein Backpulver mehr vorrätig habe. Also hatten wir kurzerhand das Backpulver mit Natron ersetzt, aber so richtig geklappt hat das nicht und der Teig ist in der Form hängengeblieben. Nachforschungen haben ergeben: Man kann Backpulver super mit Natron ersetzen – aber dann…

Beeren-Sahne-Eis

Der Sommer ist zwar leider vorbei…aber ein Eis geht doch immer 🙂 …3-4 Portionen Zutaten: 300 g tiefgekühlte Beeren 1 Packung Sojasahne (z.B. von Natumi) 1-2 Messerspitzen gemahlene Bourbon-Vanille (z.B. von Rapunzel) Pürierstab Zubereitung: Beerenmischung, Sojasahne und Vanillepulver zusammen pürieren – fertig 🙂 Tipps: Es können natürlich auch andere tiefgekühlte Früchte verwendet werden. Wenn die…

Vollkorn-Penne mit Sahne-Pfifferlingen

Es ist Herbst!!! Zeit für was leckeres mit Pfifferlingen! …für 2-3 Personen ca. 250 g Dinkel-Vollkorn-Penne Bratöl 200 g Räuchertofu (z.B. von Taifun) 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen Sojasauce 1 Körbchen Pfiffleringe 1 Päckchen Sojasahne (z.B. von Provamel) frisch gemahlener bunter Pfeffer 1 Bund Petersilie (frisch oder TK) Zubereitung 1. Pfifferlinge putzen. Zwiebel in Ringe schneiden,…

Grünkern-Kohlrabi-Auflauf

…für 3-4 Personen Zutaten: …am Vortag vorbereiten: 200 g Grünkern (z.B. von Davert) 400 mL Wasser 550 g Kohlrabi 4 Frühlingszwiebeln Sauce: 250 mL Hafersahne 200 mL Sojasahne 2 TL Muskat 1 TL Paprikapulver edelsüß 4 EL Hefeflocken 2 TL Senf 2 EL Kräuter Salz, Pfeffer Semmelbrösel Alsan (oder andere Margarine) Zubereitung: 1. Über Nacht…