Brokkoli-Fenchel-Suppe

Mit meinem Powermixer mache ich Suppen noch lieber, als ich es vorher eh schon getan habe. Die Konsistenz ist absolut unvergleichlich 🙂 Und es ist viel besser möglich, auch einfach rohe, festere Zutaten zu verarbeiten.  Aber auch ohne Blender sind Cremesuppen immer eine leckere, einfach und schnell gemachte Mahlzeit. Heute gab es also eine Suppe…

Ein bunter Mittagstisch: Couscous-Salat // Spinat-Plinsen mit Knoblauchbohnen oder Bananen-Haselnuss-Creme // Gemüsesticks mit Tahini-Dip

Bei so regnerischem Wetter kann man den gesamten Vormittag auch mal kreativ und experimentierend in der Küche verbringen. So sind heute ein paar kleine Leckereien entstanden, bei deren Zubereitung mein Töchterchen nicht unbeteiligt war! Das schöne an so einem kleinteiligen Mahl ist, dass man sich den ganzen Tag über immer wieder davon bedienen kann. Familienbrunch…

Gefüllte Zucchini-Schiffchen an Tomaten-Polenta

Nach einem 12-h-Kinderactiontag wollte ich eigentlich nur noch was schnelles kochen und mich dann auf die Couch verziehen. Aber irgendwie hat es mich dann doch noch gepackt und ich habe spontan aus den Zutaten, die so in der Küche herumlagen, noch was ganz leckeres gezaubert. Kochen ist halt einfach Balsam für die Seele und kann…

Auberginen-Bohnen-Ecken mit Quinoasalat

Heute habe ich etwas frisches, knuspriges auf den Tisch gezaubert. Die Idee für das Rezept schwirrte mir – warum auch immer – seit dem Aufstehen im Kopf herum. Ich hatte Lust, mal wieder etwas mit Blätterteig zu essen (leider gab es im Bioladen gerade nicht die Vollkornvariante) und eine Portion gemischte Bohnen wollte auch auf…

Rosenkohl mit Cranberry-Apfel-Sauce und Mandel-Reis

Da bin ich wieder! Und habe eine leckere, herzerwärmende Herbstspeise für euch. …für 2-3 Personen Zutaten: Mandel-Reis – 200 g Natur-Basmatireis – 2 handvoll Mandeln – Öl (z.B. Bratöl mit Sesam) Rosenkohl – Olivenöl – 3-4 handvoll Rosenkohl – 1/2 Zwiebel – 200 g Seitan im Glas (eingelegt in Tamarisauce) – Sojasauce – frisch gemahlener…

Kräuter-Tabbouleh

…wollte ich schon lange mal probieren! Zutaten: Bulgur + die doppelte Menge Gemüsebrühe (z.B. selbst gemacht) Frühlingszwiebeln Cocktailtomaten viiiieeeele Kräuter, z.B. Schnittlauch, Basilikum, Kresse, Sauerampfer, Dill und Petersilie Zitronensaft Olivenöl Bunter Pfeffer Salz Zubereitung: 1. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur hineingeben, kurz 3-5 Minuten mitköcheln, dann den Topf vom Herd nehmen…

Kohlrabicremesuppe

Nagut, kleiner Ortswechsel…sonst komme ich hier gar nicht mehr zum posten 🙂 Da ich gerade in größeren Mengen koche und es wohl wenig Sinn macht, die Mengenangaben für 30 Portionen posten 😉 überlasse ich euch die Entscheidung über die Zutatenmengen. Wenn ihr fragen habt, helfe ich aber gerne weiter! Meine erste Kohlrabicremesuppe. Es gibt gerade…

Grüner Kichererbsenaufstrich

…bringt Farbe aufs Brot! Zutaten: 240 g gekochte Kichererbsen 2-3 Knoblauchzehen Saft einer Zitrone 2-3 Stängel Petersilie 4 EL Olivenöl 50 mL Gemüsebrühe Pfeffer Cayennepfeffer Kreuzkümmel Zubereitung: 1. Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie und Olivenöl zusammen fein pürieren. 2. Gemüsebrühe angießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 3. Aufstrich mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Kürbis-Grünkohl-Eintopf mit Jumbobohnen

Nachdem ich gestern noch eine Kürbiscremesuppe gemacht hatte, sind heute das letzte Stück vom großen Kürbis und die letzten Grünkohlblätter aus dem Garten meiner Großeltern dran gewesen. …für 2-3 Personen Zutaten: Rapsöl 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 2-3 cm frischer Ingwer 900 g Kürbis (z.B. Hokkaido) 0,5 L Gemüsebrühe (z.B. selbst gemacht) 150 g Grünkohl 350…

Warmer Quinoasalat

…wenn’s mal schnell gehen muss …für 2 Personen Zutaten: 200 g bunter Quinoa (z.B. von Rapunzel) Olivenöl 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1-2 cm frischer Ingwer 150 g Champignons 250 g Tomatenpüree 3 EL Sojasauce Pfeffer Koriander Kreuzkümmel Muskat 250 g Tomaten 2 EL Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: 1. Quinoa waschen und nach Packungsanweisung kochen…

Salat mit grünen Bohnen und Tomatentofu

Dieses kalte Gericht bedarf ein wenig Vorbereitungszeit. Der Tomatentofu kann auch schon am Vortag vorbereitet werden, dadurch wird er aromatischer. …für 2-3 Personen Zutaten: Tomatentofu: 200 g Tofu natur 100 g Tomatensaft oder -püree 3 EL Sojasauce 1/4 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Chili Pfeffer Bratöl Salat: 400 g grüne Bohnen 1/2 Salatgurke 250 g Cocktailtomaten…

Hirse mit Sesamgemüse

…heute war Ebbe im Kühlschrank, also hieß es: Improvisieren! …für 3-4 Personen Zutaten: Bratöl (z.B. Bratöl Exquisit mit geröstetem Sesamöl von Byodo) ca. 350 g Kartoffeln 200 g Tofu natur 2-3 EL Sesam 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Sojasauce Balsamicoessig 250 g Hirse 500 mL Gemüsebrühe (z.B. selbstgemacht) 2 EL Tahini 2 EL Erdnussmus Wasser 2-3…