Tortiglioni mediterran

…diesmal wieder aus der eigenen Küche…und ein bisschen weniger regional…der Appetit auf genau sowas hatte gesiegt 😉 …für 4-5 Personen Zutaten: 250-300 g Dinkel-Vollkorn-Tortiglioni (oder ähnliches) 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 Aubergine 1 Zucchini 1-2 handvoll Champignons 1 handvoll Cocktailtomaten 100 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten im Glas 100 g grüne Oliven 1…

Mit Dinkelgemüse gefüllter Kürbis

Vor fast 2 Jahren war gefüllter Kürbis eines meiner ersten Rezepte auf diesem Blog 🙂 Ich habe mich verändert, das Blog hat sich verändert und der gefüllte Kürbis ist noch besser geworden 😉 Wenn ich genügend Zeit finde, werde ich meine Rezepte jetzt immer noch ein bisschen mit Bildern über die einzelnen Arbeitsschritte schmücken. Ich…

Falafel-Vollkornpizza

Pizza – schnell und einfach! …nagut, auch ein bisschen geschummelt mit fertigem Pizzateig und Falafel 😉 …für 2 Personen (2 Pizzen) Zutaten: 2 Vollkorn-Pizzaböden (z.B. von TerraSana) 4 EL Tomatenmark (z.B. von Rapunzel) 2-3 EL Olivenöl etwas Wasser 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Oregano, getrocknet Pfeffer Kräutersalz Chilipulver 1 Zwiebel 4 Cocktailtomaten 4 Champignons 12 Falafel…

Bunte Dinkelvollkorn-Fusilli mit ebenso buntem Rahmgemüse

Einige von euch denken vielleicht, wir ernähren uns fast nur von Nudeln… zumindest heute kann ich euch nicht vom Gegenteil überzeugen 😉 …für 3-4 Personen Zutaten: 250 g bunte Dinkelvollkorn-Fusilli Bratöl 200 g Tofu natur 2 EL Tomatenmark Sojasauce Balsamicoessig 1 Zwiebel 1 kleiner Broccoli 1 kleiner Spitzkohl 1 Fenchel 1 Handvoll Champignons 250 g…

Bunte Dinkelvollkorn-Fusilli mit Gemüse-Tomatensauce und Tofu Rosso

Heute wieder was schnelles! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g bunte Dinkelvollkorn-Fusilli (z.B. von Bioland) Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Chiliflocken 1 Dose gestückte Tomaten (Pizza-Tomaten) 5 Cocktailtomaten 1/2 Fenchelknolle 1 Handvoll Champignons 2 TL Oregano, getrocknet 1 Messerspitze Zimt Salz frisch gemahlener, bunter Pfeffer 200 g Tofu Rosso (von Taifun) Zubereitung: 1. Fusilli nach…

Volkornfusilli mit Gemüseallerlei

Ein schneller, frischer Herbstgenuss! Fenchel und Anis sind einfach ein Dream Team. …für 2-3 Personen Zutaten: 250 Dinkelvollkorn-Fusilli Rapsöl 200 g Tofu natur 1 EL Tomatenmark 1-2 Knoblauchzehen Sojasauce Balsamicoessig 1 Zwiebel eine Handvoll Champignons 1 Karotte 2 Paprika 1 Fenchelknolle 2 EL Sesam 2 EL Zitronensaft 1 TL Anis, ganz 2 Tomaten Pfeffer Muskat…

Warmer Quinoasalat

…wenn’s mal schnell gehen muss …für 2 Personen Zutaten: 200 g bunter Quinoa (z.B. von Rapunzel) Olivenöl 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1-2 cm frischer Ingwer 150 g Champignons 250 g Tomatenpüree 3 EL Sojasauce Pfeffer Koriander Kreuzkümmel Muskat 250 g Tomaten 2 EL Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: 1. Quinoa waschen und nach Packungsanweisung kochen…

Mit Champignons und Tomate gefüllter Vollkornblätterteig

Wenns mal schnell gehen muss, ist Blätterteig doch immer wieder eine tolle Sache. …für 2 Personen Zutaten: 6 Blätterteigscheiben (z.B. Vollkorn-Blätterteig von moin) 1 Handvoll Champignons 1 Handvoll Cocktailtomaten 1-2 Handvoll Rucola 1/2 Zwiebel 50 g Räuchertofu (z.B. von Taifun) 2-3 EL Sojajoghurt 1-2 EL Olivenöl frisch gemahlener bunter Pfeffer Kräutersalz verschiedene frische Kräuter (z.B….

Pak Choi-Tofu mit buntem Quinoa

Ohje….jetzt wirds aber echt mal wieder Zeit für was neues! …für 2-3 Personen Zutaten: 250 g bunter Quinoa (z.B. von Rapunzel) Rapsöl 1 Packung (400 g) Natur-Tofu (z.B. von Taifun) 1 Zwiebel Sojasauce Balsamicoessig 1 Handvoll Erdnusskerne 3-4 EL Sesam 1 Handvoll Champignons 2 TL Agavendicksaft 2 Stauden Pak Choi 1 Handvoll frischer Bärlauch Sesamöl…

Gemüsecurry mit Basmatireis

Hier habe ich wieder was ausgegraben 😉 Schnell und lecker! Ist dem Linsencurry ähnlich – hier eine Variante mit Reis.   …für 2 Personen Zutaten: 200 g Natur Basmatireis 200 mL Kokosmilch 3 TL Currypulver (nach belieben mild oder scharf) 1 Zwiebel 2 cm Ingwer 1-2 Knoblauchzehen 300 g Karotten 50 g Porree 130 g…

Gefülltes Fladenbrot

lecker lecker! Genau richtig für den Sommer. …für 2 Personen Zutaten: 1 Fladenbrot 6 Falafelbällchen oder -taler (selbstgemacht oder z.B. von Kato) 1-2 EL Olivenöl 2 Frühlingszwiebeln 1 Zucchini 1 Paprika 1 handvoll Champignons 1/2 Kohlrabi 1 EL Sojasauce 1 EL Balsamicoessig Kräutersalz, Pfeffer Salatblätter Sauce: 100 g Sojajoghurt natur (z.B. von Provamel) 3 TL…

Eintopf für einsame Nächte

…dieses Gericht hab ich aufgrund seiner Zutaten nicht umsonst so getauft…. 😀 …für 3-4 Personen Zutaten: 1 Zwiebel 2-4 Knoblauchzehen (ja nach Größe und Geschmack 😉 ) Olivenöl 70 g Linsen (z.B. von Rapunzel) 200 mL Gemüsebrühe 200 g Karotten 1 Dose gewürfelte Tomaten (z.B. Pizza-Tomaten von green) 1 Dose Kichererbsen (z.B. von Rapunzel) 1…