Kartoffelpüree mit Rotkraut

…ein bisschen weihnachtlich, wie ich finde…aber Lebkuchen gibts ja auch schon in den Regalen 😉

Kartoffelpüree mit Rotkraut

…für 2-3 Personen

Zutaten:

Kartoffelpüree:

• 600 g Kartoffeln
• Pflanzenmilch
• Pfeffer
• Salz
• Muskat

Rotkraut:

• Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 1/2 Kopf Rotkohl
• 1-2 Tassen Wasser
• 1 Apfel
• 1/2 TL Nelken, gemahlen
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• Salz

Dazu:

• 2-3 EL Sonnenblumenkerne
• 1-2 EL Sesam

Zubereitung:

1. Kartoffeln grob würfeln. Rotkohl in Streifen schneiden. Zwiebel klein würfeln, Apfel etwas größer würfeln.

2. Kartoffeln weich kochen. Währenddessen in einem großen Topf die Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten. Rotkohl mit in den Topf geben und andünsten, bis er etwas zusammenfällt. Wasser, Apfel, Nelken, Zimt und etwas Salz zugeben und das Rotkraut köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz (bissfest oder weicher…je nachdem ca. 15-30 min.).

3. Sonnenblumenkerne und Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten.

4. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Wasser abgießen, Pflanzenmilch zu den Kartoffeln geben und diese stampfen/mit einem Handrührgerät zu Püree verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

5. Kartoffelpüree und Rotkraut auf einen Teller geben und die gerösteten Sonnenblumenkerne und Sesam darüberstreuen. Guten Appetit 🙂

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