Artikel getaggt mit Sojajoghurt

Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

5. Januar 2012 um 12:40 · Gespeichert unter Nudelgerichte ·Getaggt mit , , ,

Ich liebe Spinat!  Solange es ihn frisch gibt, kann ich nur dazu raten, ordentlich zuzugreifen :-)

Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

…für 2-3 Personen

Zutaten:
200-250 g Dinkel-Vollkornnudeln (Menge ja nach Hunger ;-) )
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
300 g frischer Spinat
2 EL Zitronensaft
250 g Hafersahne (z.B. von Oatly)
3-4 EL Sojajoghurt natur (z.B. von Provamel)
1 TL Zitronenpfeffer
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Muskat
1 EL Walnussöl
(Kräuter-)Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Für die Nudeln Wasser zum kochen bringen. Spinat waschen und putzen, die Blätter grob (mundgerecht) zerschneiden. Zwiebel in grobe Würfel schneiden, Knoblauch hacken.  Öl in einem größeren Topf erhitzen.

2. Die Nudeln im kochenden Salzwasser ja nach Packungsangabe kochen. Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten, dann den Spinat, den Zitronensaft und die Hafersahne zugeben und den Spinat  im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.

3. Den Sojajoghurt in die Sauce geben (um sie etwas anzudicken) und alles mit Zitronenpfeffer, Ingwer und Muskat würzen. Das Wallnussöl zugeben und die Sauce mit Kräutersalz/Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:
Der frische Spinat kann natürlich auch durch TK-Spinat ersetzt werden. Dazu am besten den Spinat separat auftauen, sonst wird die Sauce womöglich zu wässrig.
Ein kleines Stück frischer Ingwer ist natürlich dem Pulver vorzuziehen!

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Kartoffelecken mit Dill-Joghurt

4. Dezember 2011 um 14:09 · Gespeichert unter Kartoffelgerichte, Snacks ·Getaggt mit , , , ,

Heute gibt’s einen meiner Lieblingssnacks bei gemütlichen Spiele- oder Filmabenden, der für weniger Personen auch gut als Hauptmahlzeit durchgeht :-)

Kartoffelecken mit Dill-Joghurt

Kartoffelecken mit Dill-Joghurt

…für ein Blech (ca. 3 Personen)

Zutaten:
Ofenkartoffelecken:
Ca. 7 Kartoffeln
2-3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Rosmarin
Thymian
Cayennepfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
Salz, Pfeffer

Dill-Joghurt:
500g Sojajoghurt (z.B. von Provamel)
Porreestück ca. 10 cm
4 Gewürzgurken
1 kleine (oder 1/2) Knoblauchzehe
2-3 EL TK-Dill (oder frischen Dill)
1 EL Leinöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und (ungeschält) der Länge nach vierteln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln auf ein mit Backpapier/-folie ausgelegtes Ofenblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Die Knoblauchscheiben darüber streuen. Alles kräftig mit den Kräutern, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für ca. 40-45 min. bei 200°C (Umluft etwas weniger) backen (zwischendurch immer mal schauen, ob die gewünschte Bräune erreicht ist ;-) ).

2. Für den Dip den Sojajoghurt in eine Schüssel geben. Porree zu Ringen schneiden und diese dann nochmal grob hacken. Knoblauch fein hacken und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Alles in den Joghurt geben. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill sowie das Leinöl zugeben. Alles gut verrühren und durchziehen lassen, bis die Kartoffelecken fertig sind.

Tipps:
Wenn man den Joghurt ein paar Stunden vorher macht, dann kann er noch richtig toll durchziehen und schmeckt umso aromatischer! Im Sommer schmeckt frische Gurke statt der Gewürzgurke im Joghurt sehr lecker und frisch. Man kann den Joghurt natürlich auch abwandeln und z.B. mit kleinen Paprikastückchen und Gartenkräutern o.ä. zubereiten.
Wer es schärfer mag, kann auch Chilischoten kleinschneiden und vor dem Backen zusammen mit dem Knoblauch über die Kartoffeln streuen.

Guten Appetit! :-)

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