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Scharfe Linsensuppe mit Curry und Kokos

11. Januar 2012 um 16:09 · Gespeichert unter Suppen ·Getaggt mit , , , , , , , ,

Hiermit eröffne ich die Suppen-Kategorie :-)

Linsensuppe mit Curry und Kokos

Scharfe Linsensuppe mit Curry und Kokos

…für 4 Personen

Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 cm Ingwer
1 große Karotte (ca. 60 g geschält)
30 g Sellerie
2-3 TL scharfes Currygewürz
100 g rote Linsen (z.B. von Davert)
130 g Kartoffeln (geschält)
15 cm Porree-Stange
700 mL Gemüsebrühe
200 mL Kokosmilch (z.B. von Rapunzel)
50 mL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebel, Sellerie und Karotte in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleinere Würfel schneiden. Porree in Scheiben schneiden. Linsen waschen.

2. Zwiebel, Sellerie, Karotte, Ingwer und Knoblauch in einem großen Topf im Öl andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Currypulver unterrühren und Linsen zugeben. Gemüsebrühe angießen und zum Köcheln bringen. Kartoffel zugeben und alles ca. 10-15 min. köcheln lassen, bis Kartoffeln und Linsen weich sind.

3. Herd ausschalten, alles pürieren und Kokosmilch und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und (wenig) Pfeffer abschmecken. Porree in die Suppe geben und den Topf noch 2-3 min. (nicht auf der heißen Herdplatte) stehen lassen.

Guten Appetit!

Tipps:
Man kann die Kartoffeln auch weglassen und dafür mehr Linsen nehmen, denke ich. Ich wollte eigentlich ursprünglich gar keine Kartoffeln nehmen, hab dann aber gemerkt, dass ich gar nicht mehr so viele Linsen im Haus hatte ;-)

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Grünkohl-”Lasagne” mit mariniertem Tofu

11. Januar 2012 um 15:53 · Gespeichert unter Grünkerngerichte ·Getaggt mit , , , , , ,

Heute mal was aufwändigeres! Und zwar mit Grünkohl, den es ja gerade auch frisch gibt – die Gelegenheit sollte man nutzen, um was leckeres damit zu kochen :-)

Gruenkohl"lasagne" mit mariniertem Tofu

Grünkohl-"Lasagne" mit mariniertem Tofu

… für 2 Personen

Zutaten:
125 g Grünkern (z.B. von Davert)
8 Grünkohlblätter
2 EL Olivenöl
40 g Sellerie
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
je 1 TL Kreuzkümmel, Muskat, Curry, Ingwer
Salz, Pfeffer
1-2 EL Paprikamark
2-3 EL Marinade (s. unten)
2 EL Rapsöl

marinierter Tofu:
200 g Tofu (natur, z.B. von Taifun)
Sojasauce (z.B. Shoyu von Terrasana)
Pfeffer
Curry
Rosenpaprika
Zitronensaft
Kräuter

Zubereitung:
1. Am Abend zuvor: Grünkern nach Packungsanleitung vorbereiten (ca. 10 Stunden in Wasser einweichen). Tofu in kleine Scheiben schneiden, in eine Dose/Glas geben, Soyasauce angießen und nach Belieben mit Pfeffer, Curry, Rosenpaprika, Zitronensaft und Kräutern würzen. Das Behältnis schwenken, dass der Tofu überall Marinade abbekommt. Am nächsten Morgen und je nach dem, wie man Zeit hat, das Gefäß immer wieder schwenken.

2. Eingeweichten Grünkern nach Packungsanleitung mit Wasser aufkochen und ca. 25 quellen lassen. Grünkohl waschen; Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Karotte in kleine Würfel schneiden.

3. Tofu aus der Marinade nehmen und in Rapsöl von beiden Seiten schön goldbraun anbraten. Grünkohlblätter ein paar Minuten in Salzwasser kochen bzw. dünsten, bis sie weich sind.

4. In der Zwischenzeit Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Karotte in einer großen Pfanne im Olivenöl andünsten und mit Pfeffer und Salz würzen. Aufgequollenen Grünkern zur Gemüsepfanne geben und kurz mitbraten. Alles gut mit Kreuzkümmel, Muskat, Curry, Ingwer und Paprikamark würzen und mit 2-3 EL der Tofu-Marinade ablöschen.

Zum Anrichten der Grünkohl-”Lasagne” ein Grünkohlblatt auf jeden Teller legen, eine Schicht Grünkern-Gemüse darauf geben und andrücken. Das ganze noch 2 mal wiederholen, zum Schluss mit einem Grünkernblatt abschließen und damit es schön aussieht noch ein wenig vom Grünkern-Gemüse darüberstreuen :-)

Guten Appetit!

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Suppenwürze

19. November 2011 um 14:38 · Gespeichert unter Grundrezepte ·Getaggt mit , , ,

Ich habe mir schon lange kein Gemüsebrühepulver gekauft, da es selbst gemachte Suppenwürze einfach viel, viel besser schmeckt! Außerdem weiß man, was drin ist :-) Durch das Salz wird die Würze gut konserviert und hält sich lange Zeit im Kühlschrank. Eignet sich auch gut zum Würzen von Gerichten als Kräutersalz.

Suppenwürze

Suppenwürze

… ergibt bei mir ca. 2 große Gläser:

Zutaten:
- zu gleichen Mengen, z.B. je 200 g, Porree, Sellerie, Karotten
- 1 Bund Petersilie
- Salz

Zubereitung:
Zutaten putzen bzw. waschen und gut trocknen. Alles kleinschneiden oder im Häcksler klein häckseln. Wenn man eine sehr feine Konsistenz möchte, kann man die Masse auch noch mit dem Pürierstab pürieren. Dann wird die gesamte Masse gewogen und zu 1/3 des Gewichtes mit Salz versetzt (also z.B. bei einem Gesamtgewicht von 700 g: ca. 235 g Salz zugeben).

Tipps:
Es können natürlich auch noch andere Kräuter oder Chili mit untergemischt werden! Auch die Salzmenge kann variiert werden, nur weniger als 1/3 der Menge sollte es nicht sein.
Für eine Gemüsebrühe sollte je nach Belieben die Menge zur Dosierung abgeschmeckt werden. Das hängt auch immer von dem Salzanteil, den man wählt, ab. Aber den Dreh hat man schnell raus :-)

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Schnelle Linsen-Bolognaise mit Reisnudeln

19. November 2011 um 14:17 · Gespeichert unter Nudelgerichte ·Getaggt mit , , , ,

Gestern abend musste es schnell gehen – also stand kurzerhand die recht unkomplizierte Linsen-Bolognese auf dem Plan:

Bunte Reisnudeln mit Linsen-Bolognese

Bunte Reisnudeln mit Linsen-Bolognese

…für 2-3 Portionen

Zutaten:
- 200-250 g Reisnudeln (je nach Hunger, z.B. von Naturata)
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Sellerie (ca. 35 g)
- 1 Karotte (ca. 100 g)
- 1 Stück Porree (ca.5-10 cm)
- 400 g Pizzatomaten (z.B. von green)
- 70 g rote Linsen
- eventuell etwas Brühe
- 1/2 Pk. TK-Italienische Kräuter (alternativ: 9-Kräuter oder Gartenkräuter)
- Rosmarin, Thymian
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Sellerie und Karotte ebenfalls klein würfeln. Porree in Ringe schneiden.

2. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Dann Karotte, Sellerie und Porree zugeben und kurz mitbraten lassen. Pizzatomaten dazugeben und aufkochen.

3. Linsen waschen und mit in den Saucentopf geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, italienischen Kräutern, Rosmarin und Thymian würzen. Die Sauce so lange köcheln, bis das Gemüse und die Linsen weich sind (ca. 15-20 min.). Bei Bedarf, wenn die Sauce zu dick wird, etwas Gemüsebrühe nachgießen.

2. Inzwischen die Nudeln kochen, dann abgießen und mit der Bolognese servieren.

Tipps:
Mit Hefeflocken (z.B. von Naturata) bestreut schmecken die Nudeln mit der Bolognese besonders würzig!

Zur Tomatenzeit schmecken auch klein gewürfelte Tomaten in der Sauce gut und geben ihr eine fruchtigere Note! Aber da die Tomatenzeit hierzulande erstmal vorbei ist, tun es auch die Dosentomaten.
Anstatt des Salzes eignet sich zum Würzen der Sauce auch gut selbst gemachte Suppenwürze (Rezept kommt später)!

Guten Appetit :-)

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Rote-Bete-Saft

18. November 2011 um 15:06 · Gespeichert unter Saft ·Getaggt mit , , , ,

Das ist der Saft, den wir momentan gerne zum Frühstück trinken. Ich danke Frank für das leckere Rezept! Eine Mischung aus Obst und Gemüse – sehr schmackhaft und übrigens die einzige Art und Weise, wie mir Rote Bete schmeckt ;-)

Rote-Bete-Saft

Rote-Bete-Saft

…für ca. 2-3 Gläser (je nach Obst-/Gemüsegröße)

Zutaten:
- 1/4 Rübe Rote Bete
- 1/4 Sellerieknolle
- 4-5 Karotten (je nach Größe – auf dem Bild sind es zwei Riesenkarotten ;-) )
- 3-4 Äpfel
- wenige Tropfen Öl (z.B. Leinöl oder Nussöl)

Zubereitung:
Alles mit Hilfe eines Entsafters entsaften und zum Schluss ein paar Tropfen Öl zugeben – für eine bessere Aufnahme des fettlöslichen Vitamin A aus den Karotten. Lecker!

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