Artikel getaggt mit Petersilie

Eintopf für einsame Nächte

11. Mai 2012 um 19:55 · Gespeichert unter Eintöpfe ·Getaggt mit , , , , , , , , ,

…dieses Gericht hab ich aufgrund seiner Zutaten nicht umsonst so getauft…. :-D

Eintopf für einsame Nächte

Eintopf für einsame Nächte

…für 3-4 Personen

Zutaten:
1 Zwiebel
2-4 Knoblauchzehen (ja nach Größe und Geschmack ;-) )
Olivenöl
70 g Linsen (z.B. von Rapunzel)
200 mL Gemüsebrühe
200 g Karotten
1 Dose gewürfelte Tomaten (z.B. Pizza-Tomaten von green)
1 Dose Kichererbsen (z.B. von Rapunzel)
1 Dose Bohnen-Mix (z.B. von Rapunzel)
1 Handvoll Champignons
3-4 EL Petersilie (TK oder frisch)
je 1 TL Ingwer, Zimt, Muskat, Kümmel, Kreuzkümmel
3 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Karotten Würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. Das Wasser aus Kichererbsen- und Bohnendose abgießen, die Bohnen eventuell mit Wasser spülen.

2. Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl andünsten. Wenn Ingwer frisch verwendet wird, mit Zwiebeln und Knoblauch zusammen andünsten. Mit 200 mL Gemüsebrühe aufgießen und darin die roten Linsen in 5-10 min. weich köcheln lassen.

3. Den Inhalt aller Dosen zugeben :-D d.h. Tomaten, Kichererbsen und Bohnen-Mix. Champignons und Petersilie ebenfalls in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und mit Zitronensaft, Agavensaft, Ingwer, Zimt, Muskat, Kümmel und Kreuzkümmel würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, noch ein wenig köcheln lassen.

Guten Appetit :-)

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Sahnegeschnetzeltes mit Reis

8. Januar 2012 um 17:30 · Gespeichert unter Nudelgerichte, Reisgerichte ·Getaggt mit , , , , , , ,

Das war ein absoluter Volltreffer!

Sahnegeschnetzeltes mit Reis

Sahnegeschnetzeltes mit Reis

…für 2-3 Personen

Zutaten:
175 g Reis (z.B. Basmatireis)
50 g grobe Sojaschnetzel (z.B. Soja-Medaillons von Davert)
Gemüsebrühe
3 EL Öl
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Margerine
225 g Champignons
300 g grüne Bohnen (z.B. Brechbohnen, frisch oder TK)
1/2 Porreestange
250 g Hafersahne (z.B. von Oatly)
3 EL Petersilie
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Rosenpaprika-Pulver
Currypulver

Zubereitung
1. Reis nach Packungsanleitung zubereiten (oder im Dampfgarer – so schmeckt er mir am besten). TK-Bohnen auftauen bzw. frische Bohnen bissfest kochen. Sojaschnetzel in Gemüsebrühe für ca. 10 min. einweichen (s. Packungsanleitung). Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben und Porree in Ringe schneiden.

2. Aufgequollene Sojaschnetzel in einer großen Pfanne scharf anbraten. Dabei gut mit Pfeffer, Paprika, Rosenpaprika und Curry würzen.

3. Champignons, Bohnen und Lauch mit in die Pfanne geben und mit der Margerine anbraten. Nach Geschmack nochmal mit Pfeffer, Salz und Paprika nachwürzen.

4. Hafersahne und Petersilie zugeben und erhitzen. Nach Bedarf die Sauce nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit :-)

Tipp:
Passt auch super zu Spätzle!

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Wurstpfanne mit Basmatireis

5. Januar 2012 um 12:29 · Gespeichert unter Reisgerichte ·Getaggt mit , , , , , ,

Wieder was schnelles für den großen Hunger!

Wurstpfanne mit Basmatireis

Wurstpfanne mit Basmatireis

…für 2 Personen

Zutaten:
150 g Basmatireis
3 Bratknackies o.ä.
2 EL Öl
3 EL getrocknete Paprikaflocken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Pizzatomaten (z.B. von green)
Je 1/2 TL Kümmel, Muskat, Zimt
getrockneter Chili
Pfeffer, Salz
2-3 EL Petersilie

Zubereitung:
1. Würste in Scheiben schneiden, Zwiebel halbeieren und in Scheiben schneiden,  Knoblauch hacken. Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten (ich mache ihn am liebsten im Dampfgarer).

2. Wurstscheiben in einer Pfanne gut anbraten, nach einiger Zeit Paprikaflocken zugeben und noch ein paar Minuten mitbraten. Wenn die Wurstscheiben schön kross sind, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.

3. Die Pizzatomaten mit in die Pfanne geben, salzen und kräftig mit Pfeffer würzen. Kümmel, Muskat und Zimt zugeben und je nach Geschmack mit getrocknetem Chili schärfen. Alles ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Reis fertig ist. Zum Schluss die Petersilie zugeben – fertig! :-)

Tipps:
Hier lässt sich auch allerlei Gemüse mit verwerten, zum Beispiel Karotte, Sellerie und Champignons!

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Gefüllter Kürbis

20. November 2011 um 14:09 · Gespeichert unter Couscousgerichte ·Getaggt mit , , , , ,

Da momentan ja Kürbiszeit ist, greifen wir regelmäßig an der Kürbistheke zu ;-) Frische, leckere Champignons haben mich ebenfalls angelacht und so überlegte ich, wie ich am besten den Geschmack von Kürbis und Champignons verbinden könnte. Dann kam mir die Idee: Gefüllter Kürbis! Und ich kann versprechen – das schmeckt mindestens genauso lecker, wie es aussieht :-)

Gefüllter Kürbis

Gefüllter Kürbis

…für 2 Personen:

Zutaten:
- 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
- Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Porree (ca. 10 cm)
- 200 g Champignons
- 2-3 EL TK Petersilie (oder frische Petersilie)
- Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß)
- 120 g Couscous (z.B. von Bohlsener Mühle)
- 2 EL Hafersahne (z.B. von Oatly)
- 1-2 EL Paprikamark
- 150-200 mL Gemüsebrühe

- 1 oder 2 Auflaufformen mit Deckel (je nach Größe, z.B. Jenaer Glas Auflaufformen)

Zubereitung:
1. Kürbis waschen, halbieren und die Kerne und das faserige Fleisch mit einem Löffel herauskratzen. An der Unterseite beider Hälften den Kürbis ein wenig gerade schneiden, damit er “stehen” kann und nicht umkippt. Die Kürbishälften innen salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauch schälen; Zwiebel klein würfeln und Knoblauch hacken. Porree in Scheiben schneiden. Champignons mit einem Küchentuch abputzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

2. 240 mL Wasser aufkochen, den (das?) Couscous damit begießen und zugedeckt ca. 10 minuten quellen lassen. Backofen auf 200°C (mit Umluft wahrscheinlich etwas weniger) vorheizen.

3. Das Öl in einer (nicht zu kleinen) Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Porree und Champignons kurz darin dünsten, bis die Zwiebel glasig ist und die Champignons ein wenig eingeschrumpft sind. Die Pilzpfanne mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Petersilie unterrühren.

3. Den aufgequollenen Couscous mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Ein wenig Hafersahne und Paprikamark zur Masse geben, um sie klebrig zu machen. Kürbishälften mit der Couscous-Pilz-Masse befüllen. 1-2 fingerbreit Brühe in die Auflaufform(en) geben und die Kürbishälften hineinstellen. Den Deckel auf die Form(en) setzen und die befüllten Kürbishälften in ca. 30-40 min. weich backen (am besten zwischendurch mal mit der Gabel anstechen und testen, ob der Kürbis weich genug ist)

Tipps:
Das Paprikamark kann auch mit Tomatenmark ersetzt werden. Die Hafersahne kann ruhig ein Rest vom Vortag aus dem Kühlschrank sein, dann ist sie meist ein bisschen eingedickt.

Kommentare (2)

Suppenwürze

19. November 2011 um 14:38 · Gespeichert unter Grundrezepte ·Getaggt mit , , ,

Ich habe mir schon lange kein Gemüsebrühepulver gekauft, da es selbst gemachte Suppenwürze einfach viel, viel besser schmeckt! Außerdem weiß man, was drin ist :-) Durch das Salz wird die Würze gut konserviert und hält sich lange Zeit im Kühlschrank. Eignet sich auch gut zum Würzen von Gerichten als Kräutersalz.

Suppenwürze

Suppenwürze

… ergibt bei mir ca. 2 große Gläser:

Zutaten:
- zu gleichen Mengen, z.B. je 200 g, Porree, Sellerie, Karotten
- 1 Bund Petersilie
- Salz

Zubereitung:
Zutaten putzen bzw. waschen und gut trocknen. Alles kleinschneiden oder im Häcksler klein häckseln. Wenn man eine sehr feine Konsistenz möchte, kann man die Masse auch noch mit dem Pürierstab pürieren. Dann wird die gesamte Masse gewogen und zu 1/3 des Gewichtes mit Salz versetzt (also z.B. bei einem Gesamtgewicht von 700 g: ca. 235 g Salz zugeben).

Tipps:
Es können natürlich auch noch andere Kräuter oder Chili mit untergemischt werden! Auch die Salzmenge kann variiert werden, nur weniger als 1/3 der Menge sollte es nicht sein.
Für eine Gemüsebrühe sollte je nach Belieben die Menge zur Dosierung abgeschmeckt werden. Das hängt auch immer von dem Salzanteil, den man wählt, ab. Aber den Dreh hat man schnell raus :-)

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