Artikel getaggt mit Nudeln

Dinkel-Vollkorn-Campanelle mit Fenchelsauce

11. Mai 2012 um 19:40 · Gespeichert unter Nudelgerichte ·Getaggt mit , , , , ,

Der Fenchel war da – aber was sollte ich damit machen? Da es schnell gehen musste, probierte ich einfach, eine Nudel-Sauce daraus zu zaubern :-)

Dinkel-Vollkorn-Campanelle mit Fenchelsauce

Dinkel-Vollkorn-Campanelle mit Fenchelsauce

…für 2-3 Personen

Zutaten:
200-250 g Dinkel-Vollkorn-Campanelle (oder eine andere Sorte)
1-2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Fenchelknolle
200 mL Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
Rosmarin, Thymian, Kräutersalz, Muskat, Pfeffer
Pflanzenmilch (z.B. den Tri-Drink SoWell von Natumi)

Zubereitung:
1. Nudeln kochen. Zwiebel klein würfeln, Knoblauch hacken. Beides in einem Topf in Öl andünsten.

2. Fenchel würfeln, das Fenchelgrün abzupfen und beiseite legen. Fenchelwürfel mit in den Topf geben und kurz andünsten. Dann Gemüsebrühe zugeben und den Fenchel zugedeckt weichköcheln.

4. Wenn der Fenchel weich ist, alles pürieren (Achtung, könnte eine spritzige Angelegenheit werden ;-) ) und mit Pflanzenmilch auf die gewünschte Konsistenz bringen.

5. Zitronensaft und Agavendicksaft zugeben und kräftig mit Rosmarin und Thymian würzen. Mit Muskat, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit :-)

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Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

5. Januar 2012 um 12:40 · Gespeichert unter Nudelgerichte ·Getaggt mit , , ,

Ich liebe Spinat!  Solange es ihn frisch gibt, kann ich nur dazu raten, ordentlich zuzugreifen :-)

Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

…für 2-3 Personen

Zutaten:
200-250 g Dinkel-Vollkornnudeln (Menge ja nach Hunger ;-) )
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
300 g frischer Spinat
2 EL Zitronensaft
250 g Hafersahne (z.B. von Oatly)
3-4 EL Sojajoghurt natur (z.B. von Provamel)
1 TL Zitronenpfeffer
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Muskat
1 EL Walnussöl
(Kräuter-)Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Für die Nudeln Wasser zum kochen bringen. Spinat waschen und putzen, die Blätter grob (mundgerecht) zerschneiden. Zwiebel in grobe Würfel schneiden, Knoblauch hacken.  Öl in einem größeren Topf erhitzen.

2. Die Nudeln im kochenden Salzwasser ja nach Packungsangabe kochen. Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten, dann den Spinat, den Zitronensaft und die Hafersahne zugeben und den Spinat  im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.

3. Den Sojajoghurt in die Sauce geben (um sie etwas anzudicken) und alles mit Zitronenpfeffer, Ingwer und Muskat würzen. Das Wallnussöl zugeben und die Sauce mit Kräutersalz/Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:
Der frische Spinat kann natürlich auch durch TK-Spinat ersetzt werden. Dazu am besten den Spinat separat auftauen, sonst wird die Sauce womöglich zu wässrig.
Ein kleines Stück frischer Ingwer ist natürlich dem Pulver vorzuziehen!

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Wurstpfanne mit Basmatireis

5. Januar 2012 um 12:29 · Gespeichert unter Reisgerichte ·Getaggt mit , , , , , ,

Wieder was schnelles für den großen Hunger!

Wurstpfanne mit Basmatireis

Wurstpfanne mit Basmatireis

…für 2 Personen

Zutaten:
150 g Basmatireis
3 Bratknackies o.ä.
2 EL Öl
3 EL getrocknete Paprikaflocken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Pizzatomaten (z.B. von green)
Je 1/2 TL Kümmel, Muskat, Zimt
getrockneter Chili
Pfeffer, Salz
2-3 EL Petersilie

Zubereitung:
1. Würste in Scheiben schneiden, Zwiebel halbeieren und in Scheiben schneiden,  Knoblauch hacken. Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten (ich mache ihn am liebsten im Dampfgarer).

2. Wurstscheiben in einer Pfanne gut anbraten, nach einiger Zeit Paprikaflocken zugeben und noch ein paar Minuten mitbraten. Wenn die Wurstscheiben schön kross sind, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.

3. Die Pizzatomaten mit in die Pfanne geben, salzen und kräftig mit Pfeffer würzen. Kümmel, Muskat und Zimt zugeben und je nach Geschmack mit getrocknetem Chili schärfen. Alles ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Reis fertig ist. Zum Schluss die Petersilie zugeben – fertig! :-)

Tipps:
Hier lässt sich auch allerlei Gemüse mit verwerten, zum Beispiel Karotte, Sellerie und Champignons!

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Schnelle Linsen-Bolognaise mit Reisnudeln

19. November 2011 um 14:17 · Gespeichert unter Nudelgerichte ·Getaggt mit , , , ,

Gestern abend musste es schnell gehen – also stand kurzerhand die recht unkomplizierte Linsen-Bolognese auf dem Plan:

Bunte Reisnudeln mit Linsen-Bolognese

Bunte Reisnudeln mit Linsen-Bolognese

…für 2-3 Portionen

Zutaten:
- 200-250 g Reisnudeln (je nach Hunger, z.B. von Naturata)
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Sellerie (ca. 35 g)
- 1 Karotte (ca. 100 g)
- 1 Stück Porree (ca.5-10 cm)
- 400 g Pizzatomaten (z.B. von green)
- 70 g rote Linsen
- eventuell etwas Brühe
- 1/2 Pk. TK-Italienische Kräuter (alternativ: 9-Kräuter oder Gartenkräuter)
- Rosmarin, Thymian
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Sellerie und Karotte ebenfalls klein würfeln. Porree in Ringe schneiden.

2. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Dann Karotte, Sellerie und Porree zugeben und kurz mitbraten lassen. Pizzatomaten dazugeben und aufkochen.

3. Linsen waschen und mit in den Saucentopf geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, italienischen Kräutern, Rosmarin und Thymian würzen. Die Sauce so lange köcheln, bis das Gemüse und die Linsen weich sind (ca. 15-20 min.). Bei Bedarf, wenn die Sauce zu dick wird, etwas Gemüsebrühe nachgießen.

2. Inzwischen die Nudeln kochen, dann abgießen und mit der Bolognese servieren.

Tipps:
Mit Hefeflocken (z.B. von Naturata) bestreut schmecken die Nudeln mit der Bolognese besonders würzig!

Zur Tomatenzeit schmecken auch klein gewürfelte Tomaten in der Sauce gut und geben ihr eine fruchtigere Note! Aber da die Tomatenzeit hierzulande erstmal vorbei ist, tun es auch die Dosentomaten.
Anstatt des Salzes eignet sich zum Würzen der Sauce auch gut selbst gemachte Suppenwürze (Rezept kommt später)!

Guten Appetit :-)

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