Artikel getaggt mit Ingwer

Eintopf für einsame Nächte

11. Mai 2012 um 19:55 · Gespeichert unter Eintöpfe ·Getaggt mit , , , , , , , , ,

…dieses Gericht hab ich aufgrund seiner Zutaten nicht umsonst so getauft…. :-D

Eintopf für einsame Nächte

Eintopf für einsame Nächte

…für 3-4 Personen

Zutaten:
1 Zwiebel
2-4 Knoblauchzehen (ja nach Größe und Geschmack ;-) )
Olivenöl
70 g Linsen (z.B. von Rapunzel)
200 mL Gemüsebrühe
200 g Karotten
1 Dose gewürfelte Tomaten (z.B. Pizza-Tomaten von green)
1 Dose Kichererbsen (z.B. von Rapunzel)
1 Dose Bohnen-Mix (z.B. von Rapunzel)
1 Handvoll Champignons
3-4 EL Petersilie (TK oder frisch)
je 1 TL Ingwer, Zimt, Muskat, Kümmel, Kreuzkümmel
3 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Karotten Würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. Das Wasser aus Kichererbsen- und Bohnendose abgießen, die Bohnen eventuell mit Wasser spülen.

2. Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl andünsten. Wenn Ingwer frisch verwendet wird, mit Zwiebeln und Knoblauch zusammen andünsten. Mit 200 mL Gemüsebrühe aufgießen und darin die roten Linsen in 5-10 min. weich köcheln lassen.

3. Den Inhalt aller Dosen zugeben :-D d.h. Tomaten, Kichererbsen und Bohnen-Mix. Champignons und Petersilie ebenfalls in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und mit Zitronensaft, Agavensaft, Ingwer, Zimt, Muskat, Kümmel und Kreuzkümmel würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, noch ein wenig köcheln lassen.

Guten Appetit :-)

Hinterlasse einen Kommentar

Spinattaschen mit Couscous

12. Januar 2012 um 19:10 · Gespeichert unter Blätterteig, Couscousgerichte ·Getaggt mit , , , , , ,

Heute mal was mit Blätterteig!

Spinattaschen mit Couscous

Spinattaschen mit Couscous

…für 2 Personen

Zutaten:
Couscous:
120 g Couscous (z.B. von Bohlenser Mühle)
240 mL Wasser
1 TL Paprikamark
Salz, Pfeffer

Spinattaschen:
6 Blätterteigscheiben (z.B. Vollkorn-Blätterteig von moin)
200 g frischer Spinat
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 cm Ingwer
Kreuzkümmel
Koriander
Salz, Pfeffer

Sauce:
200 mL Hafersahne (z.B. von Oatly)
je 1/2 TL Paprika- , Kurkuma-, Koriander-, Ingwerpulver, Cayennepfeffer
3 EL getrocknete Paprikaflocken
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Blätterteig kurz antauen lassen. In der Zeit Spinat waschen, putzen und im Dampfgarer ca. 7 min. garen (alternativ: später in der Pfanne zusammenfallen lassen). Zwiebel klein würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. (Falls kein Dampfgarer vorhanden ist, Spinat mit geschlossenem Deckel in der Pfanne zusammenfallen lassen.) Spinat zugeben und alles kräftig mit Kreuzkümmel und Koriander würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. In die Mitte jeder Bätterteigscheiben etwas vom Spinat geben (im Idealfall 1/6 der Masse ;-) ) und die Ecken in der Mitte zusammenschlagen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 15 min. bei 200°C backen (es sei denn, auf der Packung steht etwas anderes ;-) ). In der Zeit Couscous mit kochendem Wasser übergießen und geschlossen 10 Minuten quellen lassen.

4. Hafersahne in einem kleinen Topf erhitzen, die Paprikaflocken zugeben und alles mit Paprika, Kurkuma, Koriander, Ingwer und Cayennepfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Kurz bevor die Spinattaschen fertig gebacken sind, den Couscous mit Salz und Pfeffer würzen und das Paprikamark unterrühren.

Fertig – guten Appetit :-)

Tipp:
Es kann natürlich auch TK-Spinat verwendet werden, der vor der Zubereitung aufgetaut wird.

Kommentare (1)

Scharfe Linsensuppe mit Curry und Kokos

11. Januar 2012 um 16:09 · Gespeichert unter Suppen ·Getaggt mit , , , , , , , ,

Hiermit eröffne ich die Suppen-Kategorie :-)

Linsensuppe mit Curry und Kokos

Scharfe Linsensuppe mit Curry und Kokos

…für 4 Personen

Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 cm Ingwer
1 große Karotte (ca. 60 g geschält)
30 g Sellerie
2-3 TL scharfes Currygewürz
100 g rote Linsen (z.B. von Davert)
130 g Kartoffeln (geschält)
15 cm Porree-Stange
700 mL Gemüsebrühe
200 mL Kokosmilch (z.B. von Rapunzel)
50 mL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebel, Sellerie und Karotte in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleinere Würfel schneiden. Porree in Scheiben schneiden. Linsen waschen.

2. Zwiebel, Sellerie, Karotte, Ingwer und Knoblauch in einem großen Topf im Öl andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Currypulver unterrühren und Linsen zugeben. Gemüsebrühe angießen und zum Köcheln bringen. Kartoffel zugeben und alles ca. 10-15 min. köcheln lassen, bis Kartoffeln und Linsen weich sind.

3. Herd ausschalten, alles pürieren und Kokosmilch und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und (wenig) Pfeffer abschmecken. Porree in die Suppe geben und den Topf noch 2-3 min. (nicht auf der heißen Herdplatte) stehen lassen.

Guten Appetit!

Tipps:
Man kann die Kartoffeln auch weglassen und dafür mehr Linsen nehmen, denke ich. Ich wollte eigentlich ursprünglich gar keine Kartoffeln nehmen, hab dann aber gemerkt, dass ich gar nicht mehr so viele Linsen im Haus hatte ;-)

Hinterlasse einen Kommentar

Follow

Bekomme jeden neuen Artikel in deinen Posteingang.