Archiv für Nudelgerichte

Dinkel-Vollkorn-Campanelle mit Fenchelsauce

11. Mai 2012 um 19:40 · Gespeichert unter Nudelgerichte ·Getaggt mit , , , , ,

Der Fenchel war da – aber was sollte ich damit machen? Da es schnell gehen musste, probierte ich einfach, eine Nudel-Sauce daraus zu zaubern :-)

Dinkel-Vollkorn-Campanelle mit Fenchelsauce

Dinkel-Vollkorn-Campanelle mit Fenchelsauce

…für 2-3 Personen

Zutaten:
200-250 g Dinkel-Vollkorn-Campanelle (oder eine andere Sorte)
1-2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Fenchelknolle
200 mL Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
Rosmarin, Thymian, Kräutersalz, Muskat, Pfeffer
Pflanzenmilch (z.B. den Tri-Drink SoWell von Natumi)

Zubereitung:
1. Nudeln kochen. Zwiebel klein würfeln, Knoblauch hacken. Beides in einem Topf in Öl andünsten.

2. Fenchel würfeln, das Fenchelgrün abzupfen und beiseite legen. Fenchelwürfel mit in den Topf geben und kurz andünsten. Dann Gemüsebrühe zugeben und den Fenchel zugedeckt weichköcheln.

4. Wenn der Fenchel weich ist, alles pürieren (Achtung, könnte eine spritzige Angelegenheit werden ;-) ) und mit Pflanzenmilch auf die gewünschte Konsistenz bringen.

5. Zitronensaft und Agavendicksaft zugeben und kräftig mit Rosmarin und Thymian würzen. Mit Muskat, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit :-)

Hinterlasse einen Kommentar

Sahnegeschnetzeltes mit Reis

8. Januar 2012 um 17:30 · Gespeichert unter Nudelgerichte, Reisgerichte ·Getaggt mit , , , , , , ,

Das war ein absoluter Volltreffer!

Sahnegeschnetzeltes mit Reis

Sahnegeschnetzeltes mit Reis

…für 2-3 Personen

Zutaten:
175 g Reis (z.B. Basmatireis)
50 g grobe Sojaschnetzel (z.B. Soja-Medaillons von Davert)
Gemüsebrühe
3 EL Öl
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Margerine
225 g Champignons
300 g grüne Bohnen (z.B. Brechbohnen, frisch oder TK)
1/2 Porreestange
250 g Hafersahne (z.B. von Oatly)
3 EL Petersilie
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Rosenpaprika-Pulver
Currypulver

Zubereitung
1. Reis nach Packungsanleitung zubereiten (oder im Dampfgarer – so schmeckt er mir am besten). TK-Bohnen auftauen bzw. frische Bohnen bissfest kochen. Sojaschnetzel in Gemüsebrühe für ca. 10 min. einweichen (s. Packungsanleitung). Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben und Porree in Ringe schneiden.

2. Aufgequollene Sojaschnetzel in einer großen Pfanne scharf anbraten. Dabei gut mit Pfeffer, Paprika, Rosenpaprika und Curry würzen.

3. Champignons, Bohnen und Lauch mit in die Pfanne geben und mit der Margerine anbraten. Nach Geschmack nochmal mit Pfeffer, Salz und Paprika nachwürzen.

4. Hafersahne und Petersilie zugeben und erhitzen. Nach Bedarf die Sauce nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit :-)

Tipp:
Passt auch super zu Spätzle!

Hinterlasse einen Kommentar

Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

5. Januar 2012 um 12:40 · Gespeichert unter Nudelgerichte ·Getaggt mit , , ,

Ich liebe Spinat!  Solange es ihn frisch gibt, kann ich nur dazu raten, ordentlich zuzugreifen :-)

Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

Dinkel-Vollkornnudeln mit Spinat-Sahne-Sauce

…für 2-3 Personen

Zutaten:
200-250 g Dinkel-Vollkornnudeln (Menge ja nach Hunger ;-) )
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
300 g frischer Spinat
2 EL Zitronensaft
250 g Hafersahne (z.B. von Oatly)
3-4 EL Sojajoghurt natur (z.B. von Provamel)
1 TL Zitronenpfeffer
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Muskat
1 EL Walnussöl
(Kräuter-)Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Für die Nudeln Wasser zum kochen bringen. Spinat waschen und putzen, die Blätter grob (mundgerecht) zerschneiden. Zwiebel in grobe Würfel schneiden, Knoblauch hacken.  Öl in einem größeren Topf erhitzen.

2. Die Nudeln im kochenden Salzwasser ja nach Packungsangabe kochen. Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten, dann den Spinat, den Zitronensaft und die Hafersahne zugeben und den Spinat  im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.

3. Den Sojajoghurt in die Sauce geben (um sie etwas anzudicken) und alles mit Zitronenpfeffer, Ingwer und Muskat würzen. Das Wallnussöl zugeben und die Sauce mit Kräutersalz/Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:
Der frische Spinat kann natürlich auch durch TK-Spinat ersetzt werden. Dazu am besten den Spinat separat auftauen, sonst wird die Sauce womöglich zu wässrig.
Ein kleines Stück frischer Ingwer ist natürlich dem Pulver vorzuziehen!

Hinterlasse einen Kommentar

Spinat-Lasagne

2. Dezember 2011 um 00:05 · Gespeichert unter Nudelgerichte ·Getaggt mit , , , ,

Komme leider momentan gar nicht so richtig nach mit meinem Blog. Heute aber nachträglich mal wieder was neues! Letztes Wochenende gab es etwas ausgefalleneres (danke, Laura!) – die Zeit zuhause muss ja genutzt werden :-)

Spinat-Lasagne

Spinat-Lasagne

…für eine Auflaufform (ca. 3 Personen)

Zutaten:
Ca. 700g Spinat (alternativ: TK-Spinat)
1 Dose Pizza-Tomaten (z.B. von green)
1-2 handvoll Sonnenblumenkerne
Vollkorn-Lasagne-Platten (z.B. von Rapunzel)
Hefeschmelz

für die Bechamel-Sauce:
2-3 EL Pflanzenmargarine
Mehl
300-400 mL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer, Kümmel

Zubereitung:
1. Spinat waschen, Blätter von den Stängeln zupfen und in einem Großen Topf 1-2 min. in Salzwasser kochen. (Alternativ: TK-Spinat im Topf nach Packungsanleitung auftauen)

2. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

3. Für die Bechamel-Sauce Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. So viel Mehl unter Rühren zugeben, bis die Margarine vollständig aufgesogen ist. Langsam nach und nach in kleinen Mengen die Gemüsebrühe zugeben und immer solange mit einem Schneebesen rühren, bis das Wasser aufgesogen wurde bzw. eine glatte Flüssigkeit entsteht. Sauce kurz köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Ingwer und Kümmel abschmecken.

4. In die Auflaufform in folgender Reihenfolge die Zutaten schichten:

  • Lasagneplatten
  • Bechamelsauce
  • Spinat
  • Sonnenblumenkerne
  • Lasagneplatten
  • Pizzatomaten

Das ganze so oft wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Spinat oder Pizzatomaten abschließen und Hefeschmelz darüber geben. Die Lasagne ca. 40-45 min. bei 200°C (Umluft bestimmt etwas weniger) in den Ofen stellen.

Tipps:
Zur Tomatenzeit schmecken Scheiben von frischen Tomaten anstelle der Pizzatomaten bestimmt sehr lecker!
Ich könnte mir vorstellen, dass Kräuter sehr gut in die Bechamelsauce passen. Werde ich wohl das nächste Mal probieren ;-)

Guten Appetit! :-)

Hinterlasse einen Kommentar

Schnelle Linsen-Bolognaise mit Reisnudeln

19. November 2011 um 14:17 · Gespeichert unter Nudelgerichte ·Getaggt mit , , , ,

Gestern abend musste es schnell gehen – also stand kurzerhand die recht unkomplizierte Linsen-Bolognese auf dem Plan:

Bunte Reisnudeln mit Linsen-Bolognese

Bunte Reisnudeln mit Linsen-Bolognese

…für 2-3 Portionen

Zutaten:
- 200-250 g Reisnudeln (je nach Hunger, z.B. von Naturata)
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Sellerie (ca. 35 g)
- 1 Karotte (ca. 100 g)
- 1 Stück Porree (ca.5-10 cm)
- 400 g Pizzatomaten (z.B. von green)
- 70 g rote Linsen
- eventuell etwas Brühe
- 1/2 Pk. TK-Italienische Kräuter (alternativ: 9-Kräuter oder Gartenkräuter)
- Rosmarin, Thymian
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Sellerie und Karotte ebenfalls klein würfeln. Porree in Ringe schneiden.

2. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Dann Karotte, Sellerie und Porree zugeben und kurz mitbraten lassen. Pizzatomaten dazugeben und aufkochen.

3. Linsen waschen und mit in den Saucentopf geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, italienischen Kräutern, Rosmarin und Thymian würzen. Die Sauce so lange köcheln, bis das Gemüse und die Linsen weich sind (ca. 15-20 min.). Bei Bedarf, wenn die Sauce zu dick wird, etwas Gemüsebrühe nachgießen.

2. Inzwischen die Nudeln kochen, dann abgießen und mit der Bolognese servieren.

Tipps:
Mit Hefeflocken (z.B. von Naturata) bestreut schmecken die Nudeln mit der Bolognese besonders würzig!

Zur Tomatenzeit schmecken auch klein gewürfelte Tomaten in der Sauce gut und geben ihr eine fruchtigere Note! Aber da die Tomatenzeit hierzulande erstmal vorbei ist, tun es auch die Dosentomaten.
Anstatt des Salzes eignet sich zum Würzen der Sauce auch gut selbst gemachte Suppenwürze (Rezept kommt später)!

Guten Appetit :-)

Hinterlasse einen Kommentar

Follow

Bekomme jeden neuen Artikel in deinen Posteingang.